潮汕美食攻略幹煎雜魚介紹

1、所需要的食材：兩斤小黃魚、三斤鯧魚、四斤帶魚、生薑、大葱。

2、先把大葱切段，帶魚剪去魚鰭、尾巴，去除內臟，魚鰓，再剪成帶魚段，清洗乾淨。鯧魚去除內臟和魚鰓清洗乾淨，再在身上打上花刀。小黃魚魚鱗刮掉，去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。

3、先把海雜魚醃製下，先放入5 6勺食鹽、料酒、白胡椒粉、大葱，上手攪拌均勻，醃製一個小時。

4、乾淨盆中放入小麥澱粉，把鯧魚正反面都沾上一層粉，放入七成熱的油鍋中炸製表面金黃撈出，小黃魚和帶魚和同樣操作，全部做完即可食用。