1、湯包能煎着吃，但要小火慢煎，不然容易糊。
2、原料：湯包、肉餃子、油。
3、做法步驟：鍋裏放入一勺油，先小火慢煎。
4、加入水後淹沒湯包底，等水燒開後蓋上鍋蓋，小火燜水開。
5、大約4、5分鐘，水收幹後，把煎好的湯包和餃子翻個面再煎一下，讓外皮都金黃變脆即可。
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生煎灌湯包的做法，生煎灌湯包怎麼做好吃，生煎
主料
餃子皮
適量
輔料
豬肉末
適量
蒜苗，生薑
適量
小葱
適量
油，鹽
適量
雞精
適量
麻油
適量
步驟
1.將剁好的肉末放入切好的蒜苗，生薑，再加入適量的鹽，油，雞精，少量的麻油和醬油。攪拌均勻，即可。
2.攪拌均勻後，把準備好的餃皮拿出來，把適量的餡兒，放入餃皮捏成包子就可。
3.鍋裏放入適量油燒熱，再把包子放進去，煎到包子底部發黃，要小火，不要煎糊了，煎黃後倒入水，和包子一平，水熬幹即可。
4.方法
5.水熬幹後，在放入少量的油微煎一下，撒上準備好的葱花，就可。其實還有一種做法非常簡單，下面這個就是。
6.第二種，是把包好的包子放入電飯鍋蒸，蒸熟後拿出來在放入適量的油鍋裏煎。
7.小火煎至底部如圖，即可。 其實兩種做法都挺簡單，外觀差距可就大了哦！怎麼做都好吃的啦！
玉米瘦肉生煎湯包怎麼做如何做
玉米瘦肉生煎湯包主料：豬肉、麪粉、耗油適量、鹽、糖、薑汁、油、白芝麻、香葱適量、玉米1把、酵母5克、雞蛋1個
玉米瘦肉生煎湯包的做法步驟：
玉米，肉肉，放入油，鹽，白糖，生抽，料酒，蠔油做餡料。
和麪，發酵。
第二次發酵。
做成麪皮。
把皮凍放入餡料中。
包好，入油鍋。小火，煎至底金黃。
放入3分之一包子高度的水，大火。
水乾，熟了。入葱花，芝麻。
冷了會回縮，裏面有湯汁。
翻面。
出鍋，成品！趁熱吃吧！可以點點陳醋，別是一種滋味～早餐，午餐，夜宵都很美味哦！
小貼士：放多些餡料吧！哈哈！皮凍化了湯，就不是那麼肉肉了！
生煎包的精髓在於那口湯，在製作時有什麼講究？
生煎包在加工之前，就要把用肉皮，骨頭熬製的高湯加姜，花椒水，澱粉，鹽，生抽入冰箱冷卻後成皮凍狀，然後再切成約一公分左右的小方塊，每一個包子中除餡子外再放入一塊皮凍。生煎包有叫生煎饅頭，流行於上海，浙江，江蘇一帶。尤其是湯包的底部煎的金黃，吃起來又香又脆，咬上一口滿口的湯汁和肉香，十分美味。
生煎是南方風味小吃，採用發麪，由於生煎要用火煎制，麪皮較厚，在餡料中放入豬皮凍受熱後湯汁容入皮裏形成外焦裏嫩咬一口湯汁溢滿口，脆，香脣齒間流轉用中小火煎制，注意隨時轉動餅鐺，使包子均勻受熱。煎至包子底部剛上時，要在鐺的中間部位淋些水，緊接着蓋好鍋蓋，稍燜一會，待包子燜熱，底部呈現金時，再淋一些油稍煎一下，即可出鍋。
生煎包裏有湯汁是因為餡子裏放肉凍進去。肉凍的製作就是把肉皮放水裏熬，大火燒開後放葱姜料酒，後改小火悶半小時以上，到肉皮酥爛，撈出切成小粒再放進去，加鹽等調味，冷後加在已調好的餡裏，這樣包的生煎包就有湯汁了等咬開的時候就會有湯汁了。外邊的麪皮底部像是烤出來的一樣，酥脆的不得了，上半部還比較鬆軟。生煎包裏的肉餡有些微微發甜，肉餡緊實鮮美，對於我來講不用蘸醋也剛剛好。
煎包底不夠焦脆不是好煎包，麪皮不夠筋，不夠柔軟不是好煎包，同樣，餡不夠燙牙，汁不夠燒嘴更不是好煎包。對於喜歡和熱愛生煎包的人來説無疑是種享受！就像愛吃魚籽的人在吃鯽魚時吃到了魚籽，愛吃雞爪的人，吃到了中間的肉掌，再通俗一點就像吃西瓜時吃到最中間那一口。
皮薄餡多大湯包和生煎的做法
主料：麪粉250克、豬肉餡適量
輔料：酵母(幹)3克
調料：色拉油少許、食鹽適量、雞精2克、姜5克、料酒適量、老抽適量、水(温)130毫升、小葱適量、肉皮凍少許、芝麻少許
上海生煎的做法
1、3g酵母中倒入20ml温水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性
2、酵母水倒入麪粉中，拌勻。倒入剩下的110ml温水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀
3、揉合成光滑麪糰，放温暖處發酵至兩倍大
4、麪糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、葱花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了
5、發酵好的麪糰，慢慢揉合排氣，揉均勻
6、案板上撒粉，把麪糰搓成長條，分割成小劑子
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麪杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8、包起來，成小包子狀
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
10、煎至生煎底部金黃
11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和葱花（這裏加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）
12、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋開動啦
烹飪技巧
1、酵母中放的温水，水温大約30度，可以用手試下温度，不燙為宜。化酵母的水温不能太燙，最多不能超過40度，過燙的水温會把酵母燙死，那就無法發酵了。酵母用温水化開後，靜置五分鐘，激活酵母的活性後，再使用。
2、放肉皮凍（或者清水）的作用和具體操作方法，請點擊這裏查看：教你做鮮嫩多汁的肉餡：鮮肉發麪餅。
飲食小常識
1、生煎所用的面，有燙麪，發麪，半燙半發麪等區別。燙麪用開水兑面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙麪，能讓你看到餡，汁。發麪是發酵面，特點是亮肥軟，發麪的一個突出優點是汁水會把皮裏的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發就是發麪和燙麪各半，優點介於兩者之間。
2、生煎的肉餡需要慢慢地在加了作料的肉里加水，用力攪拌，直到勁道十足。或者是鮮肉加上肉皮凍，攪拌做成。
3、包生煎也是一門技術。做得好的皮薄，餡足不外露。生煎做好了一排排地放在平底鍋裏油煎，在煎制過程中還要淋涼水，最後撒上葱花和芝麻就大功告成了。
小籠湯包、生煎、鍋貼的做法
一、小籠湯包
材料
包子皮：富強粉350g，鹽5g，涼水150g，包子餡：豬肉餡200g，葱少許，姜少許，生抽5ml，鹽5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，雞精1/4茶匙，肉皮凍100g。
做法
1、將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻後，倒入富強粉中攪拌，並揉成光滑麪糰，放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用；
2、肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻後放入葱末、薑末繼續攪拌，最後放入切成丁肉皮凍，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘；
3、將麪糰分成大小適中的劑子擀成包子皮，包入適量包子餡，即成小籠包子的生胚。
4、將小籠包子放入水已經煮沸的蒸籠，用大火蒸8-10分鐘，就可以出鍋。
二、生煎
麪糰用料：麪粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g。
肉餡用料：豬肉末300g、葱花10g、薑末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少許、白糖2g、香油5ml、鹽少許、油適量。
做法
1.酵母用一半的清水溶解，麪粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水和清水用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放温暖處發酵至2倍大；
2.肉末放入碗中，加入葱薑末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、香油和少量清水，用筷子沿一個方向攪拌上勁；
3.將發酵好的麪糰取出搓成長條，分割成大小均勻的小劑子，擀開成比餃子皮稍大的圓形面片，在中間包入適量肉餡後收口；
4.平底鍋燒熱倒入少許油，將肉包排入鍋中煎至底部金黃，淋入少量清水，水量淺淺鋪滿鍋底即可，加蓋燜煮約8分鐘，至水分收幹打開鍋蓋撒上芝麻和葱花再煎一下即可。
三、鍋貼
材料
主料：小麥麪粉250克，肥瘦豬肉250克，白菜200克，
調料：姜5克，大葱5克，鹽3克，醬油3克
做法
1.麪粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鐘後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形麪粉皮。
2.白菜洗淨，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾幹水分，豬肉洗淨，剁成肉碎，放入白菜、薑末、葱粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。
4.燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火煮至水分收幹。
5.淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。
求大神提點一下生煎包怎麼煎會更好，跪求！
油各2大匙，才是標準的上好生煎。 C:麪粉2大匙，然後放在冰箱的冷藏室二十分鐘左右，蟹粉生煎包 原料:蟹粉、鮮肉、精製粉、美玫粉。水1杯。低部包你脆的，
米酒各1/2大匙， 調味料:A:醬油，下半部包底金黃脆香;餡心鮮嫩適口，放微波爐裏。放入平鍋中，生煎包的餡料有很多種，
製法:1、選用大螃蟹為原料，“皮北、“肉鮮”、“湯多”，
3、將成型的包子餳至飽滿， 原料 麪粉、芝麻、葱花、豬肉、肉皮凍等。鹽，形態飽滿，
糖1小匙，
生煎包也稱"水煎包"，最有名的莫過於灌湯生煎包了，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的葱花，主料:麪粉 輔料:肉餡、骨頭湯、香葱、葱、姜 調料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻 烹製方法: 1、麪肥中加入鹼面、清水調勻，糖3大匙， B:蘇打粉，取500克麪粉加入100克麪肥，就會有湯汁了。要在肉餡裏添高湯，我簡單地説: 1、平底鍋燒熱 加大量冷油 2、迅速放入生煎包 、生煎也算是發麪的 加和油同等量的水 3、大火加温 加蓋 4、估計家庭的那種鍋 可能需要燒製4分鐘 5、4分鐘後 改成小火 繼續燜 6、總計8分鐘後 水燒乾 改大火 。將蟹肉炒製成蟹粉加鮮肉和肉皮凍製成蟹粉餡。
蓋保鮮膜醒發備用; 。加適量清水。
豬肉餡， 做法 以發酵後的精白麪粉作皮。更是美觀易做。一口咬下去鮮濃的湯汁逸滿口腔，加水和成稍軟的麪糰，被凍上的高湯就化開了，長時間攪拌，葱(切末)3根，醬香濃郁，香油各2大匙，胡椒粉1/2小匙。
越吃越香。
做早點很累的，簡直是妙極了。姜(切末)2片。 材料: 皮凍:豬皮半斤。
蝦皮50克，不但具有底脆、餡鮮、皮薄的特點，第一種做法 材料: 發麪團1份，是用發酵麪糰經過制皮、包餡、煎制而成，拆出蟹肉，抱肉餡攪拌稀裝，鹽1/2小匙。再加入12克泡打粉，鬆軟適口， 2、將美玫粉和精製粉與酵母加清水揉成發酵麪糰。
想賣水煎包 求水煎包做法 哪位高人指點下
主料：白菜、豬肉餡、麪粉配料：薑末、糖、生抽、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、高湯（或清水）、色拉油、玉米澱粉、清水、黑芝麻
一、肉餡的製作：
1、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。 2、將豬肉餡中加入薑末、糖、生抽、白胡椒粉、鹽、香油、料酒，用筷子順着一個方向用力攪拌，其間放入適量高湯（沒有高湯就放清水），直至攪拌均勻上勁。3、將白菜加入到肉餡中，攪拌均勻。二、麪糰製作及包法：1、自發粉用温水和成光滑的麪糰，蒙上保鮮膜醒發30分鐘。 2、取出麪糰切成長條狀，用手揉製成圓條狀，然後切割成約30克重的小麪糰。 3、撒些乾麪粉在面板上，用手掌心將小麪糰壓扁，用擀麪棍擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麪皮。 4、取適量餡料放入麪皮，將麪皮從邊緣拉起至後，一手拿麪皮一手以中心為基準點逆時針方向將麪皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。三、煎的方法：
麪粉水的調法：10g玉米澱粉和230ml清水，將二者混合攪拌均勻即可。1、平底鍋內倒入適量色拉油，以小火熱鍋。將水煎包一個一個排入鍋中，改以中小火煎至底面略為焦黃，倒入麪粉水，約為水煎包的1/3的高度，蓋上鍋蓋。 2、煎煮到水乾，但是麪皮還稍微有粘性時馬上撒上黑芝麻後再蓋上鍋蓋繼續煎煮。煎煮到底部變成金黃酥脆後，淋上少許香油即完成。 以下幾點要注意一些哦：1、製作發麪麪糰使用自發粉比用酵母省事，可以隨和隨包，麪皮筋道也白淨。自發粉在超市面粉貨架有售。 2、做水煎包個頭一定要小，所以切割的小麪糰要比一般蒸包子小很多，這樣才地道。3、煎的時候火不能過大，以防包子底被煎糊。 望你生意興隆！
小籠煎包的做法
原料：麪粉，豬後腿肉，
調味品：葱，姜，白糖,鹽,味精,醬油和十三香，香油
做法：
1、將麪粉加水和成麪糰兒,覆上保鮮膜醒一會兒。
2、將葱姜剁碎，將葱姜碎以及白糖,鹽,味精,十三香,醬油,料酒全部加到肉餡中。
3、將肉餡兒順着一個方向攪打,在打製餡兒的過程中要分多次加入水(最佳是加入豬皮凍,加高湯次之,最不佳的就是加水了).在餡兒打製的過程中還要將肉餡兒摔打幾次.最後加入香油。
4、肉餡兒打好以後,麪糰兒也醒好了.將麪糰兒摔打,在摔打的過程中還要經過甩,摔,擰直到麪糰兒十分的光滑,一點兒也不沾手。將摔打好的麪糰兒下成小面勁兒(偶是用刀切滴,手頭功夫好的話可以不用刀)。
5、擀皮,皮可以擀的薄一些。
6、包好的包子入籠了,比起專業的包包子的實在是差的太遠了.專業的不僅包的大小均勻,而且包子的摺數絕對不可低於十八個!熟練地包包子師傅可以將包子的摺數達到二十四個以上。
特別介紹：吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可要怪我的
輕輕提，慢慢移；
先開窗，再喝湯；
一口悶，滿口香！
開窗，就是先把皮兒咬開個口兒
把包子裏的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
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包子原料：麪粉 酵母 糖 牛奶內餡原料：鮮肉 肉皮 葱 姜 糖 鹽 黃酒 胡椒粉 做法: 1、適量豬肉皮清理乾淨，加葱姜酒，加少許鹽調味煮1小時 2、將濃稠豬皮湯倒入容器，冷藏二小時成凍，倒出切成小塊 3、酵母倒入加了糖的温牛奶中發酵，靜置5分鐘 4、倒入麪粉中和成麪糰，靜置20分鐘 5、擀成直徑5公分的薄面皮，待用 6、鮮肉剁成泥，加葱姜酒，少許鹽和糖調味，順時針攪拌成粘狀，撒少許胡椒粉 7、每張麪皮包入鮮肉泥，再放一塊肉凍包起 8、上籠15分鐘蒸熟即可 tips:蒸好即吃，冷卻後沒有湯汁。生湯包可冷凍保存，同樣很鮮美。
怎樣製作水煎包味道會更好？水煎包和生煎包有什麼樣的區別？
生煎包和水煎包做法都是一樣的，就是名字不同。把包子做好後，放入電餅鐺也可以是別的，只要是不粘鍋的都可以，按照個人習慣。電餅鐺加熱放點底油，把包子放入，包子底部煎黃了就放入加麪粉的水，加多少水要看有多少包子。蓋蓋子。水煎的差不多了就放均勻的放點油，蓋上蓋子，這是把温度調小，過5分鐘就可以出鍋，出鍋前撒點黑芝麻，葱花！
水煎包想要做到好吃總的來講需要注意的是四個方面：
一、包子餡：肉和菜都要新鮮，一般需要放料酒、十三香、花椒油、胡椒粉、鹽、雞精、生抽、葱末、薑末、香油等調料進行調味。如果是牛肉餡，還需加點清水，順着一個方向攪至上勁。把豬皮熬成凍後再切成小丁，加入到餡料中，就是鮮嫩多汁的灌湯包。
二、包子皮：一般的生煎包要用發麪，按照100克麪粉加1克酵母的比例，温水和麪，發酵約40分鐘以上，儘量把面盆放到温度在20度以上的環境更利於面的醒發，容易温度低，就要增加發面的時間，麪糰發至兩倍大，內部充滿的蜂窩狀的孔時表明面就發好了。發好的面要進行排氣，揉麪3~5分鐘。
三、包包子：揉好的面搓成長條，揪成小面劑，擀成中間厚邊緣略薄的包子皮，包入餡料逆時針捏褶收口，也可以包成大餃子的形狀。
四、煎包子：包好的包子放入平底煎鍋中，先蓋上蓋子進行二次醒發20~30分鐘，根據温度情況，包子發至1.5倍大，輕提重量變輕，二次醒發就發好了，此時開中火，約1分鐘後，調一碗麪粉水，面和水的比例是1：5或:1：4都可以。將麪粉水攪勻倒入鍋中，蓋上蓋子。根據包子大小約12~18分鐘，水收幹，包子就熟了，麪粉水中的麪粉會形成好看的冰花。
總結：這種做法是水煎包，還有一種是可以在平底鍋里加點食用油，煎1分鐘後再加入麪粉水。
速凍包子可以煎嗎，速凍包子怎麼煎？
速凍包子可以煎，速凍包子這樣煎:
1、不粘平底鍋抹少許油，放速凍包子直接從冰箱取出來放上。
2、倒些許水在鍋裏，水面約到包子的1/3處。
3、蓋上鍋蓋，以中火加熱，水沸騰後，鍋中開始有蒸汽、且包子顯得濕潤暄軟後，撒上黑芝麻和葱花，然後蓋上鍋蓋繼續加熱。
4、待聽到鍋中幾乎快沒有聲響的時候，打開鍋蓋，夾起一隻包子看看底皮是否金黃，如果已經脆脆黃黃了，就説明好了。
