1、觀察魚表面：首先新鮮草魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脱落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脱落。
2、觀察魚體型:污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青，這樣的草魚是我們應該避免去進行挑選的。
3、觀察魚眼睛:注意觀察草魚的眼睛了，一般來説飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
4、觀察魚鰓:新鮮草魚鰓絲呈現出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的鹹腥味或着是淡水魚的土腥味；但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發臭。
