1、原料準備：魚頭1個，豆腐500克，雞蛋2個，澱粉30克，姜剁成末10克，大蒜剁成末10克，葱剁成末5克，味精20克，菜籽油15克，芝麻香油10克。
2、魚頭一個，最好是用白鰱的頭，把魚頭去掉魚鰓，從中間砍破。
3、把豆腐切成小塊，放在盤子裏備用。
4、在鍋里加入菜籽油，猛火，然後往鍋裏放入魚頭，馬上把葱，姜 蒜放進去在油裏炒一會，香氣出來以後，加入1000克水熬製沸騰，在熬煮半小時這時候湯汁邊白，就可以加入豆腐，然後放鹽，味精用指頭醮一點湯嚐嚐鹹淡，控制好食鹽的量，鹹淡適中以後，在把雞蛋和澱粉攪拌均勻倒入鍋裏，邊倒邊攪拌，然湯汁變得粘稠。煮沸騰以後就可以出鍋了。
5、一道美味的魚頭湯就做好了。
