材料
雞蛋:200克; 春筍: 125克;香菇: 15克;叉燒肉: 25克; 葱:10克;胡椒粉:少許;芝麻油:1小勺;食鹽:1小勺;味精:少許;植物油:適量;
香煎芙蓉蛋的做法
準備好雞蛋、香菇、鮮筍、大葱、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲
叉燒肉切成絲;大葱也切成絲
水髮香菇切成絲;雞蛋打在碗中,加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻
鍋中注水燒開,下入香菇絲、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝乾水分
焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、葱絲加入蛋液中;調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻
煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;剷出後,放入剩餘的蛋液中調勻
煎鍋重新放入少量的油,放入調拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃
煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可