1、冷麪可分為冷麪、温面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等。通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面為原料。其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麪條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麪湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。
2、吃的時候，在麪條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷麪湯吃。這種麪食，甜中帶酸，香裏摻辣，清爽可口。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
“冷麪是用什麼原料做的”主要包括：蕎麥麪、土豆澱粉、小麥面、玉米麪、高粱米麪、雞蛋、蕎麥粉、白麪、香菜、香腸、鹽、洋葱、蕎麥麪、土豆澱粉、小麥面、玉米麪、高粱米麪、雞蛋、蕎麥粉、白麪、香菜、香腸、鹽、洋葱，並且大部分用户都認為蕎麥麪更好。
冷麪裏的麪條就是蕎麥麪，主要就是有白麪，蕎麥麪還有澱粉這三種，依照一定的比例去加水混合起來。
冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
小麥面、玉米麪、高粱米麪、澱粉等各種麪粉。將麪糰擀成面片後蒸熟塗抹上食用油，烤冷麪可以放入冰凍層冷凍，但冷麪皮必須用保鮮膜封好，否則麪皮會粘黏在一起，放置的時間過長，也會使得麪皮失去水分發生乾裂。冷麪可以用炭烤也可以用鐵板烤或是油炸，加入雞蛋、生菜等配菜一起口感更佳。
這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
朝鮮冷麪一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作而成。
蕎麥粉。一般以麪條為主材，牛肉、香腸、胡蘿蔔、黃瓜等肉蔬為輔料。冷麪的麪條是由蕎麥麪、小麥面、澱粉、玉米麪、高粱面和土豆澱粉等原材料製作而成
冷麪現今在國內很有名氣，冷麪的主料為白麪，蕎麥麪和澱粉。做冷麪時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。
烤冷麪是雞蛋、香腸、冷麪片做的。烤冷麪起源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高温鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
材料:蕎麥麪粉100克、澱粉100克、小麥麪粉100克、鹼面、鹽
準備材料: 香菜和洋葱洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
“冷麪是用什麼原料做的”主要包括：蕎麥麪、土豆澱粉、小麥面、玉米麪、高粱米麪、雞蛋、蕎麥粉、白麪、香菜、香腸、鹽、洋葱、蕎麥麪、土豆澱粉、小麥面、玉米麪、高粱米麪、雞蛋、蕎麥粉、白麪、香菜、香腸、鹽、洋葱，並且大部分用户都認為蕎麥麪更好。
冷麪裏的麪條就是蕎麥麪，主要就是有白麪，蕎麥麪還有澱粉這三種，依照一定的比例去加水混合起來。
冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
小麥面、玉米麪、高粱米麪、澱粉等各種麪粉。將麪糰擀成面片後蒸熟塗抹上食用油，烤冷麪可以放入冰凍層冷凍，但冷麪皮必須用保鮮膜封好，否則麪皮會粘黏在一起，放置的時間過長，也會使得麪皮失去水分發生乾裂。冷麪可以用炭烤也可以用鐵板烤或是油炸，加入雞蛋、生菜等配菜一起口感更佳。
這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
朝鮮冷麪一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作而成。
蕎麥粉。一般以麪條為主材，牛肉、香腸、胡蘿蔔、黃瓜等肉蔬為輔料。冷麪的麪條是由蕎麥麪、小麥面、澱粉、玉米麪、高粱面和土豆澱粉等原材料製作而成
冷麪現今在國內很有名氣，冷麪的主料為白麪，蕎麥麪和澱粉。做冷麪時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。
烤冷麪是雞蛋、香腸、冷麪片做的。烤冷麪起源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高温鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
材料:蕎麥麪粉100克、澱粉100克、小麥麪粉100克、鹼面、鹽
準備材料: 香菜和洋葱洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
1、冷麪可分為冷麪、温面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等。通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面為原料。其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麪條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麪湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。
2、吃的時候，在麪條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷麪湯吃。這種麪食，甜中帶酸，香裏摻辣，清爽可口。
冷麪是什麼原料做的~？
1、原料：蕎麥與麪粉、馬鈴薯澱粉。
2、原料介紹：
（1）蕎麥
蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7釐米，寬2-5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
（2）麪粉
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
（3）馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
擴展資料：
影響冷麪品質的因素
1、麪筋
麪筋是一種富有粘彈性的粘糕狀筋力物質，其分子結構複雜，是一種由二十多種氨基酸分子縮合而成的高分子化合物。麪筋的主要成分是非極性的醇溶蛋白和極性較大的谷蛋白，一般來講，麪筋的彈性歸因於谷蛋白，醇溶蛋白則具有較強的粘性和延展性。
由於蕎麥籽粒谷蛋白中高分子量亞基的數目和高分子量谷蛋白的含量較低，因此蕎麥粉在和麪過程中不能形成具有面筋和延伸性的麪糰，所以小麥粉的麪筋含量直接影響着冷麪麪糰和麪條的品質。
在冷麪製作時，麪粉筋力太強，其粉質偏硬，壓制冷麪時出條不暢，容易起泡，冷麪顏色發暗；若筋力太弱，其粉質較軟，壓制冷麪時出條快，但不耐煮，容易斷條。
2、蕎麥粉
蕎麥粉對冷麪麪糰的拉伸特性有不利影響。隨着蕎麥粉在冷麪麪糰中添加比例的增加，麪糰的延伸性、韌性、粉力和抗拉阻力呈下降趨勢。因為麪筋蛋白質中的麥谷蛋白的亞基通過分子間二硫鍵交聯形成的分子量高達幾百萬的纖維狀大分子聚合物，為麪糰提供彈性。
麥膠蛋白以單肽鏈通過分子內二硫鍵、氫鍵和疏水作用形成球狀，為麪糰提供延伸性和流動性。通過電泳對蕎麥蛋白亞基結構的分析認為，蕎麥籽粒谷蛋白中的高分子量亞基的數目和高分子量谷蛋白的含量均小於小麥品種。
參考資料來源：百度百科--冷麪
冷麪是用哪些材料做的
1、冷麪是韓國的傳統食品之一，其主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麪條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。
2、冷麪以其獨特風味享譽國內外，首先是它具有韓國飲食習俗特點，其次是它的製作工藝精細，最後是它的風味獨特。
冷麪是什麼原料做成的
冷麪是一種韓國傳統麪食，主要由麪粉、澱粉、鹼水等原料製成。其中澱粉和鹼水的比例是關鍵，它們的配比決定了冷麪的口感和彈性。通常，澱粉含量較高的冷麪更為柔軟，而鹼水含量較高的冷麪則更加筋道。
為了製作口感最佳的冷麪，有些韓國廚師會將麪粉和澱粉分別進行篩選後混合，以確保麪糰的質地細膩。接着，麪糰需要經過長時間的揉搓和拉伸，以增加麪條的韌性和彈性。最後，將麪條浸泡在鹼水中，使得麪條更加有嚼勁，同時也能夠防止麪條變黃。
除了原材料的製備，調味料也是冷麪不可或缺的一部分。常見的配料包括醬油、醋、芝麻醬、辣椒醬等。這些調味料的搭配也非常重要，可以根據個人口味進行調整，例如喜歡辣味的人可以多加一點辣椒醬。
總的來説，冷麪是一道非常美味的韓國傳統美食，製作過程需要耐心和細心。通過選用優質的原材料，掌握好比例關係，以及恰當的調料搭配，可以製作出口感絕佳的冷麪，讓人回味無窮。
冷麪是什麼面做的
冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉,也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麪條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麪條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。朝鮮冷麪的製作方法延邊朝鮮族喜吃冷麪。關於朝鮮族冷麪還有一段美麗的傳説，傳説是玉皇大帝的女兒下凡遇難，被一位秀才所救，為答謝秀才而教授其冷麪的做法。這為朝鮮族冷麪添加上一層傳奇色彩。朝鮮族有在農曆正月初四中午吃冷麪的習俗，説是如果這一天吃了冷麪，就會像長長的面絲那樣長壽。因此，冷麪又被稱做“長壽麪”。
冷麪是啥材料做的 冷麪是什麼材料做的
1、製作冷麪的原料有很多，其中比較常見的包括蕎麥麪、小麥面和澱粉，當然個別地區也用玉米麪、高粱米麪以及土豆澱粉製作或者用白麪、蕎麥麪和澱粉作為原材料。
2、冷麪，是民間傳統麪食。其中尤以蕎麥麪冷麪為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麪條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麪條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麪是什麼做的
中國的麪食文化非常的源遠流長，因此在中國出現了各種各樣的麪食，比如：麪條、冷麪、蘭州拉麪等等。但是可能還有一部分的小夥伴對於冷麪是什麼做的並不是太清楚。下面一起來了解一下吧。
冷麪的製作原料
製作冷麪的原料有很多，其中比較常見的包括蕎麥麪、小麥面和澱粉，當然個別地區也用玉米麪、高粱米麪以及土豆澱粉製作或者用白麪、蕎麥麪和澱粉作為原材料。
冷麪的簡介
冷麪，通常指的是朝鮮冷麪，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。而在眾多冷麪中比較出名的是蕎麥麪冷麪。朝鮮冷麪一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作而成。而冷麪的特點主要體現在三個方面分別是它具有朝鮮族飲食習俗特點，其次是它的製作工藝精細，最後是它的風味獨特。冷麪的種類也有很多，其中包括綠茶冷麪、韓式冷麪、摺疊平壤冷麪、摺疊沛縣冷麪以及延邊冷麪。
冷麪是什麼原料做成的
冷麪可分為冷麪、温面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等。
通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面為原料。
冷麪屬於機壓麪條，是把蕎麥麪條放入蘿蔔或白菜泡菜裏，再放上豬肉片的麪條。
冷麪用什麼做的
冷麪的主要原料是：蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
冷麪是朝鮮族的傳統食品之一。朝鮮族冷麪以它獨特的風味聞名中外。這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麪條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。朝鮮冷麪的製作方法延邊朝鮮族喜吃冷麪。冷麪現今在國內很有名氣，冷麪的主料為白麪，蕎麥麪和澱粉。做冷麪時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
做冷麪需要什麼調料
做冷麪需要的基本調料為：芝麻油、麻醬、辣椒麪、糖、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、薑末(或薑汁)、葱花等。
冷麪的基本配料：牛肉湯或雞湯、醬蘿蔔末、海蜇皮絲、辣白菜、小蝦米、綠豆芽、芝麻、黃瓜、青筍、肉片、雞蛋等。
調料和配料的比例，要根據個人口味以及麪條數量來定。
冷麪是朝鮮族民間傳統麪食，其中尤以蕎麥麪冷麪為著稱。
冷麪可以分為冷麪、温面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等等。通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面為原料。
冷麪的麪條是用什麼材料做的，是怎麼做的？
冷麪的主料為白麪，蕎麥麪和澱粉。
1、先將麪粉至於盆中（以兩千克麪粉為例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。
2、將和好的濃液倒如麪粉中，切在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌（用筷子也可以），儘量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘。
3、將靜止後的麪糰，由外向裏和，根據麪粉的幹也清適當加些許麪粉或水，一直和到麪糰不沾手為止（一般和10分鐘左右即可），將靜止好的麪糰至於潮濕乾燥處，醒45-60分鐘。
4、等麪糰醒好後（麪糰增加1.5-2倍左右），再將麪糰至於案板上，反覆順着一個方向和麪，等面和實後，將和實的麪糰靜止5-10分鐘後，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續醒面10-20分鐘，上旺火蒸。冬天和麪，應該用温水，切水剛剛温温熱，冬天面因該和的濕點，夏天干點。
擴展資料：
冷麪屬於機壓麪條，是把蕎麥麪條放入蘿蔔或白菜泡菜裏，再放上豬肉片的麪條。
冷麪有兩種起因：
一是以為白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的。
二是為了同當時的骨董面加以區分。
冷麪有面粉冷麪、蕎麥麪冷麪、苞米麪麪條、土豆漿冷麪、土豆粉冷麪等，在各類冷麪中比較講究的是蕎麥麪冷麪。
參考資料：
冷麪-百度百科
