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1、用牙籤在湯圓上扎3-4個眼,深度1釐米左右,剛紮在餡上,以防炸時爆鍋濺油。速凍元宵直接扎的話元宵會裂,所以需將元宵沾水,濕潤之後再扎孔。
2、鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的元宵上放適量白糖。
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