材料
龍蝦：2斤; 香葉：適量;姜：適量;幹辣椒：適量;蒜：適量;葱：適量;花椒：適量;茴香籽：適量;
紅燒龍蝦的做法
買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓
鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裏倒沖洗好的龍蝦
翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油並不斷翻炒
倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去
好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點葱花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。這次我燒的龍蝦不是自誇，口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的
