1、煮牛奶時需注意温度。煮牛奶時温度不能過低，也不能一直小火煮制，這樣既會讓牛奶中的營養成分流失，也起不到殺菌的作用。正確的方法是把生鮮牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然後關火，過一會再用大火煮開，如此反覆3、4次，取出來降温就可以。
2、煮牛奶不能長時間沸騰。煮牛奶時不能讓牛奶長時間沸騰，長時間的沸騰會產生一種含焦糖，這種物質是致癌成分，食用後對身體不利，危害健康。
3、煮牛奶時不能加糖。很多人煮牛奶時喜歡加一些糖類，其實這種做法是不對的，牛奶中的氨基酸與糖在高温的環境中會形成一種果糖氨基酸，這種物質不容易被人體吸收的，如果想讓牛奶變甜，可以在牛奶煮好後再加入糖類。
