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1、雞胸肉切丁,菜場可以幫忙切。胡蘿蔔切丁,香腸切片,毛豆洗乾淨,葱切葱花都待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裏放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中放少許油,油微,熱下薑絲,爆香一下,然後入雞丁,倒料酒煸炒30秒就可以了,不要太長。倒入切好的香腸,倒入毛豆,胡蘿蔔一起翻炒1分鐘。
4、加些水,蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。毛豆還是比較容易爛的,不要怕毛豆沒有好。
5、揭開鍋蓋,看鍋裏水還有些可以倒入米飯。
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