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1、材料:肥牛300克、金針菇150克、南瓜泥、辣椒醬、葱、姜、乾紅辣椒、白糖、鹽各復適量。
2、金針菇去根後用清水浸泡1小時,葱、薑切片,乾紅辣椒切圈;
3、將金針菇在煮沸的鹽水中焯燙一下,然後盛入碗裏;
4、將肥牛放入沸水中涮至變色,然後撈出備用;
5、鍋中倒油加熱,用葱、姜爆香,調入辣椒醬和南瓜泥,炒勻;
6、倒入涮肥牛的湯汁,大火燒開後,撈出葱、姜;
7、調入適量的白糖和鹽,下入涮過的肥牛,燉煮兩分鐘後連湯一起倒入盛有金針菇的碗裏,撒上辣椒圈和葱花即可。
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