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1、多用途小麥粉是高筋麪粉,高筋麪粉是指蛋白質含量平均在13.5%左右的麪粉,一般蛋白質含量在11.5%以上的都可以叫做高筋麪粉。
2、多用途小麥粉的顏色比較深,本身比較有活性,用手抓比較光滑,所以不容易握成團狀,比較適合用來做麪包、麪條等。
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