雞蛋羹冷水蒸還是熱水蒸

1、温水或者涼白開。

2、在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養。

3、蒸雞蛋羹時用5～8倍的温水，攪勻，鍋中放水，上氣後放入，隔水蒸10～15分鐘即可。