1、用料：凍雞腿4個、紅彩椒1/2個、黃彩椒1/2個、雞腿菇2個、蒜10粒、陳皮15g、姜2g、葱2g、蠔油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量老、抽適量。
2、凍雞腿洗淨備用，彩椒，雞腿菇，葱洗淨。
3、將雞腿骨肉分離，將肉切成丁。
4、雞肉裏放入蠔油，鹽，雞粉，薑片和葱，抓勻醃製15分鐘。
5、薑切片，葱頭切段。
6、彩椒滾刀切塊，葱葉切小段備用。
7、雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍醃擠去水份待用。
8、鍋裏放入食用油，將蒜子煎爆至焦香。
9、倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收幹。
10、放入雞腿菇，倒入浸泡的陳皮。（泡陳皮的水一起倒入）
11、拌勻蓋上蓋，燜五分鐘。
12、放入彩椒。倒入用蠔油、幾滴老抽、生抽及薄水澱粉兑成的茨汁。
13、調入鹽，雞粉炒勻，大火收汁，放入葱炒勻即可。
