1、食材：雞爪800g、葱姜、料酒適量、桂皮、八角、香葉適量、醬油、糖適量、色拉油少許。
2、首先把買來的雞爪，剪去指甲，這一步非常重要，指甲縫裏有很多髒東西，不處理乾淨了，做出來的雞爪會有異味。
3、把雞爪洗淨，浸泡一個小時，去除其血水，然後焯水，焯水也是去除一些血水及髒東西，讓雞爪變得更為乾淨，而且經過焯水的雞爪，能夠去除大量的嘌呤物質。
4、焯過水的雞爪，去除浮沫，用自來水清洗乾淨，葱薑蒜洗淨，備用。
5、鍋裏放少許的色拉油，放入葱姜以及香料，放入雞爪炒均勻。
6、放入糖和醬油比例是2:3，加適量的水，大火煮開。
7、小火燜煮15分鐘左右，直到雞爪酥爛，開鍋翻炒，略收湯汁，即可起鍋裝盆。
