1、高筋麪粉 200克，酵母 5克，水 170克，糖 一勺，鹽 一勺，鹼 2克，食用油 適量。
2、面+酵母+水+白糖活成麪糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪糰表面變幹。
3、等到麪糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。
4、在小碗裏放2克鹼面和一勺鹽用一勺温水化開。
5、手蘸着鹼水一點點揉入面裏。
6、繼續發酵至兩倍大，這時麪糰是非常濕軟。
7、面板上抹油，雙手抹油。
8、將麪糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高温使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裏面就熟了。
