1、自制的肉乾應該儘快吃完，如果吃不完，可以放在通風乾燥的地方，也可以直接把肉乾風乾，風乾後的肉乾不容易壞，也能保存更久。如果是北方乾燥地區，肉乾保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風乾肉乾的水分再保存。
2、風乾的方法是把裝着肉乾的紙袋或塑料袋口打開風乾，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用於超市的南方。如果是南方，可以把做好的肉乾放在保鮮袋裏，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證製作出來的牛肉乾沒有多餘水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
