1、黃瓜放冰箱可以放兩到三天。黃瓜在低温環境遭受冷害，現象不明顯，但遭受冷害之後又進入常温狀態，會極易發軟腐爛。用冰箱保鮮過的黃瓜要立即食用，不能在常温存放。
2、黃瓜長期放冰箱保鮮會出現的結果：（1）降低營養。受到冷害的黃瓜，細胞組織會破碎，細胞液外流，很多活性較強的營養物質會損失掉，降低營養價值。（2）組織發軟。黃瓜在冰箱中隨着水分的揮發和細胞的破碎，黃瓜組織間的密度減小、細胞支撐減弱，堅硬的黃瓜組織會出現發軟的現象。（3）腐敗。黃瓜水分含量很高，容易滋生細菌，冰箱中本身就含有一定的細菌，遭受冷害的黃瓜組織破碎，更易滋生細菌，所以容易腐敗。（4）發苦。黃瓜柄的地方會有苦味素，在冷害情況下黃瓜細胞破碎，苦味素釋放出來了，導致整個黃瓜發苦。
