1、燙杯，取適量茶入杯，此時高温的杯子與殘餘的熱水相互作用，茶香被慢慢烘出。
2、衝入85°C左右的熱水，到茶杯1/3處時停止。然後搖晃杯身，使茶葉充分被熱水浸潤。這時，茶香馥郁，雖不宜品飲，卻是聞香的好時候。
3、注水時儘量不要對着茶葉，這樣會損傷嫩葉，尤其是新下的綠茶，降低茶水品質，造成茶湯渾濁。建議沿杯邊注水。
4、等待一會兒，幹茶吸水伸展開來，再衝水注滿，依然沿杯邊注水。此時的茶葉徘徊飄舞，或遊在浮沉之間，別有一番茶趣。
5、關於續杯，第一泡的茶湯，留下1/3時，即可續杯，這是二泡。如果茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，齒頰留香，回味甘甜。
