涮羊肉的竅門

1、應該是用筷子夾住羊肉片，在鍋裏不停地涮，等羊肉發白飄香，然後要放進自己喜歡的油料，再放進嘴。一次性放進鍋，肉老並容易破壞營養，而沒涮熟容易引起腸道不舒服。涮羊肉湯一般則不能喝。

2、孕婦、肝病病人、十二指腸潰瘍病人和諸如便祕、發熱、小便短黃以及自覺發熱、口渴等症的人，不宜吃涮羊肉。