1、桂圓發黃了一般是不可以吃，但是具體還需要根據桂圓實際性質來做出判斷，如果發黃這種比較嚴重，並且還出現了腐化，一般是不建議吃。
2、桂圓是屬於日常生活當中比較常見的一種水果，當中的營養價值也是比較高的，在保存方法不妥當或者是存放時間過久的情況下，有可能會導致桂圓的顏色出現發黃，如果只是單純性的輕微性發黃裏面的果肉並沒有出現黴變，味道也沒有發生改變，在這種情況下是可以繼續吃，不會影響到身體的健康，只是吃起來口感不是特別好，但是在桂圓發黃症狀較為嚴重，並且還出現了黴變，味道也發生了改變，在這種情況下是不能夠繼續吃，在吃了以後對於人體的健康也會造成一定影響，甚至還會出現食物中毒，比如會導致腹部出現疼痛，有部分人羣也會出現嚴重的噁心嘔吐。
