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1、把竹筍外殼剝掉,用山泉水洗淨,切掉根部。
2、一個筍縱切,切成兩份或四份,放入大鐵鍋中,加入山泉水煮熟。
3、水的量要沒過筍, 煮一會後放鹽,繼續煮至將要水乾,不要全乾。
4、把煮好的筍乾撈出來放在可以通風的容器裏,在太陽底下暴曬三到五天。
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