炒雞雜碎的做法

1、準備食材，雞雜，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，澱粉等。

2、新鮮雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片。

3、雞胗切片或者切成花刀。雞腸切段，用生抽，澱粉攪拌均勻稍醃。

4、芹菜去老葉洗淨，切成4釐米左右的段。

5、湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用。

6、炒鍋燒熱油放豆瓣醬炒香出紅油後，放姜蒜和泡椒炒香。

7、放雞雜加料酒翻炒，下芹菜同炒，加糖，鹽調味即可。