1、宜賓菜的口味特點是脆、甜、嫩、味美。
2、宜賓菜的菜品豐富，包括沙河板鴨、橫江眉毛酥、臘味蒸滑雞、泥溪芝麻香糕、砂火鍋、紅橋豬兒粑等，砂火鍋製作的食材豐富，包括雞肉、豬蹄、炸酥肉、肉丸子、筍片、海蔘等。臘味蒸滑雞製作的主要材料為臘腸、臘肉、幹腸、雞肉、香菇，輔料包括食用鹽、大蒜等。
1、宜賓菜的口味特點是脆、甜、嫩、味美。
2、宜賓菜的菜品豐富，包括沙河板鴨、橫江眉毛酥、臘味蒸滑雞、泥溪芝麻香糕、砂火鍋、紅橋豬兒粑等，砂火鍋製作的食材豐富，包括雞肉、豬蹄、炸酥肉、肉丸子、筍片、海蔘等。臘味蒸滑雞製作的主要材料為臘腸、臘肉、幹腸、雞肉、香菇，輔料包括食用鹽、大蒜等。
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1、宜賓菜的口味特點是脆、甜、嫩、味美。
2、宜賓菜的菜品豐富，包括沙河板鴨、橫江眉毛酥、臘味蒸滑雞、泥溪芝麻香糕、砂火鍋、紅橋豬兒粑等，砂火鍋製作的食材豐富，包括雞肉、豬蹄、炸酥肉、肉丸子、筍片、海蔘等。臘味蒸滑雞製作的主要材料為臘腸、臘肉、幹腸、雞肉、香菇，輔料包括食用鹽、大蒜等。
宜賓都有些什麼特色菜？
宜賓最具特色的傳統名小吃，原名敍府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。此面經濟實惠，獨具一格，不僅本地人喜愛，中外遊人也讚不絕口。宜賓幾乎所有的餐館都可以吃到。
李莊白肉，全名為李莊刀口蒜泥白肉，是李莊的傳統美食。選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的長白山或約克或巴克夏豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。街邊很多小店都可以品嚐到。
南溪豆腐幹，為地理標誌保護產品；地理標誌證明商標。產於四川省宜賓市南溪區。
產品特色：南溪豆腐乾製作工藝精細、用料考究，其質地密實、味道鮮美、營養豐富、鹹淡適口、易於消化、老少皆宜，深得人們喜愛，是遠近聞名的地方特產。
製作工藝：將地產優質大豆水磨提取豆漿後煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過鹼、清洗、烘烤、殺菌；根據不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十餘種配料滷製後排酸；烘烤、冷卻後拌料調味；真空包裝、高温、高壓殺菌、化驗；外包裝後成品出廠。
柏溪潮糕”又叫“柏溪糕點”，漢族糕類美食，以四川省宜賓縣柏溪鎮產的最為正宗。它歷史悠久，遐邇聞名。據説這東西還是市場競爭的產物。由於柏溪鎮地理環境優越，在清朝同治帝時便是水陸交通發達的碼頭，鎮上商店多，為了佔領市場，贏得利潤，於是爭相改進糕點的生產技術。創新的結果便是有了這讓後人一飽口服的潮糕。
宜賓縣柏溪鎮“柏溪潮糕”是用綠豆澱粉製作的糖果食品。其形方正，上面有獨特的紋飾圖案。其色有洗沙的紫紅，再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悦目爽心；其味香甜獨特，鬆軟化渣。柏溪潮糕早在清同治年間，便由柏溪鎮“集義”糖果鋪的謝德芳與當地中醫食品名士研製而成，新品問世，受到各界人士讚揚。可惜此品在生產中不知何故，曾中斷一時。
宜賓特色有什麼？
我的家鄉在宜賓，宜賓不僅有燃面，還有各種各樣的面。比如生椒牛肉麪，姜鴨面，辣雞面，燉雞面，野山椒雞雜麪，肥腸面，排骨麪，酸蘿蔔面，燻肉面，京醬面，口蘑面，鱔魚麪，蹄花面，豌豆麪，魷魚面……每一種面都配的單獨燒的菜或者煲的湯，不會用麪湯打底的。面都是水葉子面，就是鹼面。因為宜賓地處三江匯合處，是長江的起點，所以水質不錯，做出來的面特別好吃。
宜賓的葉兒粑。芽菜肉末的餡兒，包在糯米做的超Q的粑粑裏，外面再貼片葉子。超級無敵好吃啊！！！餡兒裏帶肥肉，咬一口流油，但因為有芽菜和葉子清香，一點都不悶人。在奶奶家大家一起包的
宜賓的李莊白肉。真的不是一般的蒜泥辣油涼拌豬肉。首先，師傅的刀功就特別厲害了，一定會切成很長很薄的一大片。其次，蘸水是很茸的蒜蓉加上很辣的辣椒油加上其他香料，葱花。一大片肉蘸進去，超級無敵下飯！一點都不悶！涼涼的肉，涼涼的辣蘸水。我已經吞口水了。 去李莊古鎮的話，古街兩邊很多李莊白肉店，店外面都有師傅在片白肉。
宜賓的燒烤。是的，《人生一串》裏講到了宜賓珙縣巡場鎮的烤鼻筋。其實這個烤鼻筋，宜賓的燒烤店都會有。還有蹄筋，飛機（鴨舌頭），包漿豆腐，豆腐皮。這個豆腐皮是真的厲害。小姨一家每次回來都一定要吃。我沒有找到圖，我自己也沒有拍過，簡單地説就是那種家裏切來炒韭菜之類的深色的豆腐皮，但是是薄的那種。先把這個薄豆腐皮放在火上烤，刷料，烤到上面爆泡泡的時候，再上面花生碎、葱、辣椒粉、花椒粉，再把它們包起來穿好。超級香！！！下圖是包漿豆腐。這個是放在一個倒了油的盤子裏，放在蜂窩煤上慢慢烤的。豆腐會被烤的扁扁的，但是口感特別細嫩。
燒烤還有個特色是人生一串也講到的，我們會單獨蘸幹碟子。花生粉兒黃豆麪海椒面。烤好的燒烤上總會撒上葱花、扎爾根或者春芽兒。
最近宜賓很火的燒烤是烤五花。一角錢一串，一串只有肥瘦相間的一小條。烤的焦焦的，脆脆的。
四川菜有什麼特點？
首先想到的就是：麻辣。隨便説那道菜就顯得太單一了，川菜的最重要特點就是：麻辣二字。
新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為:為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜, 其特點以親民平和, 調味豐富, 口味相對清淡, 多傳統菜品; 小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 其特點是味厚、味重、味豐為其鮮明特色 ,下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。
其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香;白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有:棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、等。
較普遍的就算：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片。
宜賓十大名吃
宜賓十大名吃如下：
燃面
到宜賓旅遊不能錯過當地的特色美食燃面，燃面鬆散紅亮，麻辣醇香，口感豐富，滋味悠長。加入臊子，味道絕佳，讓人慾罷不能。燃面味道獨特，十分值得回味，是一道讓人念念不忘的特色小食。
水粉
水粉是筠連的特色傳統美食，色香味俱全，十分惹人喜愛。水粉口感爽滑富有彈性，滋味鮮美獨特，可以加入肥腸、排骨、牛肉、雞肉等，口感豐富，營養且美味，讓人百吃不厭，十分具有當地風味。
冒菜
冒菜是四川的特色小吃，食材豐富，味道醇厚濃重，滋味鮮美，十分值得品味。冒菜厚重的滋味充斥着整個味蕾，讓人吃得過癮，對此欲罷不能。
南溪豆腐乾
南溪豆腐乾是當地的特產美食，選用傳統工藝採用多道工序製作而成。外表黝黑富有光澤，醬香味十足，口感豐富，滋味絕佳，十分具有風味。南溪豆腐乾鹹香可口，做成菜餚讓人食慾大增，百吃不膩。
雙河涼糕
涼糕潤滑鮮嫩，清涼爽口，獨特的紅糖味和檸檬味，為這道美食增添不少風味。也可以做成麻辣味，醇香厚重，讓人吃得過癮。涼糕是當地十分受歡迎的小食，到此一遊值得品嚐。
李莊白肉
李莊白肉是當地的傳統菜餚，皮薄肉嫩，肥瘦相間，清香爽口。蘸上醬料，肥而不膩，滋味鮮美，十分值得稱讚。
李莊白糕
李莊白糕軟糯香甜，口感獨特，甜而不膩，別是一番風味。李莊白糕外表美觀，吃起來給人滿滿的幸福感。。
十樣卷
十樣卷是很多宜賓人的美食記憶，將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、海帶絲、白蘿蔔絲等食材加入調料拌勻，然後夾在麪餅裏製作而成。口感豐富，香辣爽口，十分具有滋味。
芽菜
芽菜是川渝四大醃菜之一，醬香味十足，風味獨樹一幟。吃起來香脆可口，開胃下飯，十分誘人食慾。芽菜經過發酵而成的獨特滋味，讓人對此讚不絕口。
葉兒粑
葉兒粑是用糯米粉為主要食材，裹上植物葉子蒸熟而成。清香撲鼻，嚐起來軟糯可口。可做成甜餡兒，也可做成鹹餡兒。味道獨特，深受當地人喜愛。
宜賓特色美食有哪些
宜賓特色美食有燃面、洛表豬兒粑、宜賓燻肉、糟蛋、雙河豆花、李莊白肉、南溪豆腐乾、金絲牛肉、怪味雞、柏溪潮糕、筠連椒麻雞。燃面：原名敍府燃面，舊稱油條面，源於四川省宜賓市，為宜賓傳統小吃，屬於川菜，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。
洛表豬兒粑：其為宜賓市珙縣洛表鎮的著名特色小吃。它分為鹽陷和糖陷，鹽陷油而不膩，糖陷甜不傷味。具有外形可愛、清香、柔糯、富彈性、不粘手、不粘牙的特點。
宜賓燻肉：其為四川省宜賓市江的著名特色食品，具有香味撲鼻、味長鮮美的特點，是理想的佐灑佳餚，也是饋贈親朋的名貴禮品。
糟蛋：其為中國別具一格的漢族傳統美食，以浙江平湖糟蛋、陝州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。糟蛋是新鮮鴨蛋用優質糯米糟制而成，味道鮮美，只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用，如把它蒸來吃，那就失去糟蛋的風味。
四川菜的特點
口味特點：以味多、味廣、味厚、味濃着稱。 號稱百菜百味，其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
流派：有成都、重慶兩個流派。
名菜：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅。
擴展資料：
川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。
這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜餚滋味調和豐富多采，原料配合主次分明，質地組全相輔相成，色調協調美觀鮮明，使菜餚不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富於營養價值和藝術欣賞價值。
參考資料：百度百科--川菜
川菜的介紹
新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為：為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜, 其特點以親民平和, 調味豐富, 口味相對清淡, 多傳統菜品;[2]小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 其特點是味厚、味重、味豐為其鮮明特色；[3]下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜劃分爭議:關於川菜地域的劃分還有一些不同的説法, 王大煜在全國政協文史資料委員會編《川菜史略》中介紹:“川菜大致上可以分為成都幫、重慶幫、大河幫、小河幫、自內幫, 每個流派都有其特殊的形成背景和代表的菜品。”四川旅遊學院杜莉教授在《中國烹飪概論》一書中認為現代的四川風味菜主要由川東、川西、川南、川北四個地方風味組成。[3]
川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香（指花椒與蜀姜的味道）”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個的菜系在兩宋時期形成。
四川人自古以來便有“尚滋味”的傳統，加之川中物產豐富，鳥獸禽魚為川菜提供了豐富的原料，而大量使用的蜀姜、川花椒等調料，早在漢代就作為川人“好辛香”的特徵馳名海內，這個“辛香”指的是花椒與蜀姜的味道而不是辣椒。當今的四川人的口味，其實與李白蘇軾相去甚遠。如果沒有明清時期從南美傳入的辣椒，以現在四川人來看就不是川菜了。川菜號稱有超過兩千年的歷史源流。但很難説現在我們吃到的川菜，與古代的川菜有多大淵源。一個鐵證就是，在明清時期前，川菜中還沒辣椒。
明清時期，川菜進一步發展，直至時期，由於明清時期辣椒的傳入，近代川菜最終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，並發展成為中國菜的第一菜系。
毛在1949年1月30日曾經説過：“我相信，一箇中藥，一箇中國菜，這將是中國對世界的兩大貢獻。”這番評價，他在1953年杭州劉莊賓館小憩時，又再次重提。而川菜，一直以來正是以代表着中國菜的最高水平聞名於世界，享譽海內外！
四川省會成都市作為四川菜餚集大成者，於2010年被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號，全世界僅6座城市獲此殊榮，且成都川菜舊時歷來作為四川總督與將軍衙門的官府菜。央視紀錄片《一城一味》當中選舉了全國七個城市上榜，四川省的眉山市上榜。
辣椒引進四川進行種植並廣泛運用於川菜烹調中，是古代川菜與近代川菜劃分的一個分水嶺，被視為近代川菜初現雛形的開始，這個時期大致在清朝初期的康熙時代。康熙二十七年（公元1688年）陳溴子撰寫出版的《花鏡》一書在第五卷有記載：“番椒，一名海瘋藤，俗名辣茄……其味最辣，人多采用，研極細，冬月取以代胡椒。”這裏的番椒，就是辣椒，也稱海椒、秦椒等。而辣椒與蠶豆（即胡豆）的完美結合創制出的被譽為川菜靈魂的四川豆瓣被廣泛運用於川菜烹調中，則被視為近代川菜形成的標誌。豆瓣，俗稱胡豆瓣，在品種繁多的四川豆瓣中，以郫縣豆瓣最為著名。繼而泡椒、泡菜、豆豉在川菜烹調中的革新運用，以及川菜三大類24種常用味型、54種烹調方法和3000餘款經典傳統名菜的形成，是近代川菜最終成型併成為中國四大菜系之首的標誌，這個時間在中後期。
辣椒原產南美祕魯，在墨西哥被馴化為栽培種，15世紀傳入歐洲，16世紀末，即明代後期從海上載入中國。因從西方國家傳入，故又被稱為“番椒”，又因是從海上載入，故被稱為“海椒”，而四川的辣椒是從關中傳入蜀地，故又被稱為“秦椒”。由於川菜以善於用辣椒和花椒而著稱，辣椒和更早前一直使用千餘年的花椒是川菜烹調飲食的一大特色和代表，故而西方對花椒的翻譯，就是直譯為“四川胡椒”（Sichuan Peper），足見花椒和川菜在世界的影響。
辣椒最初被當作花卉進行種植，後來逐漸用作調味料。辣椒在我國最早記載見於明代高濂於公元1591年成書的《草花譜》，書中記載：“番椒，叢生，白花，子儼禿筆頭。味辣，色紅，可觀，子種。” 説明當時亦有人嘗過其味，但未提及是否用於烹飪。明代湯顯祖在萬曆二十六年（公元1598年）完成的《牡丹亭》一書中列舉有“辣椒花”，仍是主要作為觀賞花卉。到徐啟光所著《農政全書》才指出了辣椒的食用價值：“番椒，有名秦椒，白花，子如禿筆頭，色紅鮮可愛，味甚辣。”至清代康熙年間，辣椒既用於觀賞，也開始用作辣味原料，朱彝尊在《食憲鴻祕》中正式將辣椒列為36種香辛料之一。乾隆年間（公元1742年）刊行的農書《授時通考》在蔬菜部分收錄了辣椒。從清代開始，我國的華南、華中、西南河西北等地均大量種植辣椒，並培育出許多新品種供烹飪食用。從此，辣椒廣泛運用到川菜烹調中，最終促使近代川菜進一步發展，直至最終成型。
古代川菜初期以“尚滋味”、“好辛香”為其特點；中期以“物無定味，適口者珍”為其特色；近代以來，川菜以“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣香甜”為最大特點。現代川菜以“傳承不守舊，創新不忘本”的思想理念，以“海納百川，兼容幷蓄”的開放姿態，以“融會貫通，食古化今，集眾家之長，成一家風格”的與時俱進的創造性，不斷髮展和前進，屹立於中國菜系之首，使川菜成為遍佈於全中國、全世界的真正大眾民菜，川菜是“民以食為天”理念的最好體現，使川菜有“民菜”之譽。“馳名世界，譽滿全球”是對川菜的最高褒獎！
宜賓的飲食習慣是怎樣的
宜賓是一個講究吃的城市，大部分人的早餐吃的就是面，宜賓的面比較出名也好吃
如果是上班族，中午吃快餐或者炒菜在外面
晚上會弄點好吃的，自己弄，或者朋友一起出去吃火鍋
反正就是各種吃
宜賓特色美食有哪些
宜賓人最喜愛吃麪，常見的有，燉雞面，鹹鮮面，肥腸面，牛肉麪，京醬面，口蘑面，三鮮面，辣雞面，鱔魚麪，龍鳳面。其中燃面是宜賓最具特色的小吃，原名敍府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經營。
竹海名菜該菜以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜匯成的“全竹宴”。可謂滿桌皆是竹，無竹不成席，令開眼界、垂涎欲滴。
李莊白肉選料精、火候準、佐料香。成菜白肉把瘦均勻，晶瑩剔透，每片長20釐米，寬10釐米，厚1至2毫米。
鴨兒粑又名葉兒粑、少數人稱豬兒粑。其主要原料為大米和糯米按一定的比例摻雜在一起，經浸泡後，用傳統石磨磨成粉，過掉多餘水分，並手工揉搓至一定的柔軟度備用。
川菜的特點有哪些
川菜特點：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。“三派"已有定論的基礎上，規範化表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味着稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收和創新。
明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、重慶火鍋、板栗燒雞、辣子雞等。
