煮茶葉蛋的技巧

1、將選好的雞蛋清洗後，煮開，5分鐘後即放入涼水中敲碎，煮的時間長了，雞蛋會從內部裂開，再煮，味道就重了，過了。

2、將桂皮，陳皮，姜蒜，花椒，大料放入鍋中泡開。

3、待色澤出來。放入冰糖。

4、煮開，待冰糖溶化。冰糖一放入鍋內，便會在鍋底發出來回翻滾撞擊的脆響，聲音沒了，就是全部融化了。

5、放入茶葉，待茶香四溢，放入已敲碎蛋殼的雞蛋。

6、再煮開後，放入生抽，鹽，一點點的老抽。

7、煮開後，小火再煮一小時，便閉灶，浸泡一夜，讓其入味。其實，煮好的茶葉蛋已很有味道，已經可以吃了。