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1、準備鮸魚1500g,海鹽75g,南薑末30g,蒜頭90g,芫荽60g,辣椒6個。
2、鮸魚切成方塊,加入海鹽,揉搓均勻醃製4小時,用清水沖洗乾淨。
3、瀝乾水分,準備好南薑末,蒜頭拍碎去皮,芫荽洗淨切碎,辣椒洗淨切碎,將鹹魚放入盆中,加入南薑末。加入蒜頭與辣椒,加入芫荽,充分拌勻。密封放入冰箱冷藏醃製24個小時。
4、取出魚塊用油炸至金黃,瀝乾油,裝入瓶中,加入乾淨熱過的油密封保存。
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