1、沒有酵母可以用米酒來代替，在和麪的時候緩緩將米酒倒入麪粉裏，邊倒邊攪拌即可；
2、或者用老面引子來代替酵母，蒸出來的饅頭又軟又白，且帶有濃濃的麥香味；
3、在和麪的時候加入適量白糖和白醋，也可以使得麪糰發酵。
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沒有酵母發麪技巧
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