1、原料：豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，葱段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克（耗油75克），精鹽、味精、料酒少許。
2、核桃仁洗淨，在油中炸呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
3、將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一衝兩半，去掉腰臊，光面朝下，一手按住，一手用坡刀順着劃完後，從當中切開，再橫過來，用立刀偷四刀、斷一刀後，用涼水淘淨，搌幹。
4、放碗內加入葱、姜、醬油15克、味精、料酒、鹽，浸5分鐘取出，用淨布搌幹，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
5、鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。
6、待油再達八成熱時，再炸一下，腰子卷麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
