1、作為“明油”應用。炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟將要出鍋的時候，再放一點這樣的剩油，既避免過高的温度，也提高了剩油的利用率。
2、做拉麪等麪食的時候，用這樣的剩油，也是比較好的選擇。
3、包餃子、包子的時候，用剩油調餡，因為這些食品是蒸熟的，加熱的温度不會超過100度，也是比較保險的。
4、當我們炸一些麪食的時候，油一般不會有異味或者渾濁的情況，這時候，我們可以準備幾個罐子，分別放入大料花椒、辣椒麪或者大蒜蓉，事先放一點點料酒泡一下，味道好而且不容易糊，將剛剛炸完麪食的剩油迅速倒入罐子裏，放涼後就成為非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用來調拌涼菜，也是避免高温的好方法。
