喜歡吃油炸食物，但是食用油不易二次高温，會產生對人體有害的物質，那麼油過的油要如何處理呢?直接倒掉太可惜了，其實可以秒做改進就有重複在利用了。
操作方法
炸過食物的油也是能吃的，只是不適合在高温下使用了。不過，還是要看看炸過的油能不能再吃。在你油炸之後，油顏色很深變黑了、粘粘的還有很多雜質，那就不能吃了。反之可以繼續食用。等油脂放一段時間，讓渣子沉澱，把它殘渣的渾濁油弄出來，再使用；
在我們炸食物的時候，可能會在油鍋裏產生一層浮沫，這就是炸食物後殘油裏會產生異味的原因，所以在油炸的時候，把撈去浮沫。注意，帶水分多的食物，會冒水泡，而不是浮沫喲，要注意區分；
其實像炸過魚、蝦或肉類的油，再度使用時，往往會因殘存的氣味而影響菜餚的清香，除了在回鍋時，要將沉澱物濾除外，不妨做一次茄子菜，因為茄子都需要油炸過再燒，如此色澤較紫亮。茄子可以吸取油內的魚、肉氣味，只要油的使用次數不是很多，炸過的茄子用魚香或醬爆調味，燒好的茄子會非凡好吃，而油也變得更清爽，再用它作菜就不會有味道，但還是以儘快用掉為宜；
炸東西時，會剩餘比較多的殘渣，炸東西的時候這些殘渣就會有焦糊味，所以，要把食用油的殘渣除去，就沒有焦糊味啦，使用過濾布，等油温稍微冷點的時候，過濾一下，就可以濾去殘渣啦；
當這些方法都不行的時候，可以用水洗油的方法。讓我們的油温下降，把清水進鍋裏不會飛濺就行，水和油體積比達到1:2這樣子，然後用能攪拌東西的攪拌鍋裏的油和水，要攪十分鐘左右，放着1個小時這樣子，油水分離，把上層的油層舀到碗裏放着。看着不乾淨，就重複上面的操作，（注意，第二次洗的時候，要把油和水燒熱才能攪拌）。
洗乾淨後，去掉水分，之後把油放冰箱裏冷藏，温度在2攝氏度這樣子，這樣油就會凝固，再把上層凝固油脂弄出來，大部分的水就會被去掉啦。但有些植物油，是不能洗滴。
