1、食材準備：椰奶180毫升、衝飲椰子粉50克、牛奶120毫升、西米60克、糖90克。
2、椰奶、椰子粉、牛奶、糖放進鍋中，混合小火煮至糖融化、剛剛沸騰後關火，降温後放冰箱冷藏。
3、西米提前泡15分鐘，放入適量的滾水中以中火開蓋煮，其間鍋內水會變得黏稠，為了避免粘底需要經常用勺子攪拌鍋底，並適當加兩三次涼水。
4、煮至西米變得完全透明沒有白心關火，大約需要15-20分鐘。
5、立即放入冰水中浸泡至完全冷卻，取出，瀝乾水分，分裝入碗中。
6、將冷藏後的椰奶倒入煮好的西米中拌均勻，並裝飾上薄荷葉、西瓜即可。
