1、燒麥皮主要是用麪粉製成的，在製作的時候是需要進行和麪的，而燒麥在蒸的時候，一定記住要用熱水進行和麪，一般水温度越高，和成的麪糰就越軟，因為這樣增加了麪粉吸水性，做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。
2、做燒麥時麪粉是必不可少的，而麪粉的選擇也是很重要的，不能亂選擇，一般要用筋度低的麪粉，沒有低筋麪粉用中筋麪粉也可以，要是用高筋麪粉，做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬，吃起來口感不好。
3、蒸燒麥的時候，最好是不要直接將燒麥放進去蒸，這樣很容易導致燒麥被蒸硬，而是要在燒麥表面撒些水，讓表面保持濕潤，這樣蒸出的燒麥才不會硬。
