動物奶油如何打發穩固

1、先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解，可以用吉利丁粉用熱水溶解不完全，還有點結塊，可以用小碗隔水加熱至完全溶解，放涼待用（記住一定要放涼！放涼到差不多手温或更低點温度，而且吉利丁一定要保持液態！為了不讓吉利丁凝固，放涼到手温時要不停攪拌，讓它保持液態）。

2、淡奶油的打發，淡奶油打發前一定要放冰箱冷藏一段時間，天熱的時候可以底下隔冰水打發。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打發。

3、當淡奶油打發至柔軟聳立，出現淺淺的紋路時，可以慢慢加入吉利丁液一起打發至完成階段。