肉餅用哪個部位的肉最好

1、豬後頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好。

2、因為蒸肉餅需要有肥有瘦的肉,這樣的肉非常適合用來剁碎,做肉餅、肉丸、餡料,口感上佳。

3、如果用的是其他部位的肉,會因為過肥而覺得肉餅油膩,或是因為過瘦而嚼着乾硬不夠軟滑。