1、木耳炒的時間可以根據火候來定，如果是用大火爆炒，一般只需要1分半的樣子就好了，如果是中火炒木耳，大約需要3分鐘炒熟。一般木耳泡發洗淨後，都是不含毒性的，不用擔心因為爆炒時間不夠而有餘毒。
2、木耳是一種高營養豐富的真菌食物，經過暴曬和浸泡後的木耳都是沒有毒性的，但是煮木耳的時間如果比較久，會使木耳失去脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感。
3、另外需要注意的是，新鮮的木耳是不可以食用的，我們一定要購買幹木耳，只有經過暴曬的木耳才沒有毒素。新鮮木耳具有滑腸作用，消化不良以及大便稀溏者也是不可以食用木耳的。
