1、主要原料：海蟹2只，黑胡椒粒。輔料：黑胡椒粉，洋葱切粒，大蒜拍碎，薑片，小紅尖椒，黃油適量；調料：香葱，黃酒（花雕好），素油適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量。
2、做法：（1）先將蟹去掉三角蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗乾淨剁成四大塊，將其泡在黃酒裏備用。
（2）把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒。
（3）翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香葱碎就起鍋。
