1、白蛤若干、薑絲適量、葱段適量、香菜適量、幹辣椒適量、辣椒醬一勺、澱粉一勺、水小半碗、鹽一點、雞精1/4勺、生抽兩勺
2、白蛤洗淨，葱、香菜洗淨切段，姜切絲，幹辣椒切絲。生抽、辣醬、澱粉、雞精、水、鹽放入一個碗裏攪拌均勻。備用。
3、熱油鍋，下薑絲和辣椒絲爆炒出味。
4、辣椒絲炒變色後倒入白蛤翻炒片刻。然後蓋上蓋子。這樣保證白蛤熟透。大約兩至三分鐘開蓋。
5、基本白蛤已經全部打開。再繼續翻炒大約兩分鐘，大火，因為白蛤水分較多，收點汁。然後倒入已經調好的醬油，翻炒大約兩分鐘。炒到水分差不多的樣子就加入葱段和香菜，香菜葱段炒出味出鍋。
