1、豬天梯口感脆嫩，比豬肉朵要入口爽脆得多。尤其是涮火鍋，用豬天梯最合適不過了。或者爆炒，都是非常美味的烹飪方式。
2、豬天梯，又稱豬天堂，豬巧舌；各地叫法不同，但説的都是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉。因為這塊肉取下來呈一格一格的，看起來就像梯子一樣。所以好多人都叫這塊肉叫豬天梯。
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1、豬天梯口感脆嫩，比豬肉朵要入口爽脆得多。尤其是涮火鍋，用豬天梯最合適不過了。或者爆炒，都是非常美味的烹飪方式。
2、豬天梯，又稱豬天堂，豬巧舌；各地叫法不同，但説的都是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉。因為這塊肉取下來呈一格一格的，看起來就像梯子一樣。所以好多人都叫這塊肉叫豬天梯。
豬天梯是什麼部位
豬天梯就是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，把這肉取出來以後，看起來就像梯子一樣，是一格一格的，因此得名豬天梯。
豬天梯吃起來特別脆嫩，比豬耳朵還要脆上許多，咬下去嘎滋脆，除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，炒好的豬天梯很香辣脆爽，入口也沒有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。
豬天梯是四川的一道特色菜，四川人最常見的吃法，就是將豬天梯爆炒了吃。這塊軟骨的顏色偏米白色，加上辣椒、豆瓣醬後，軟骨上掛着紅油，吃起來的口感是爽脆中帶着點粘牙的感覺。不過由於肉的稀少，並不是每家川菜店都能提供這道菜的。
豬大腸和豬天梯哪個好吃？
豬天梯好吃。豬天梯比較爽。
豬大腸有股怪味。如果喜歡豬大腸的味道，也是好吃的。
豬天梯，就是豬上顎,而上顎又是指哺乳動物口腔頂部,包括硬齶和軟齶兩部分,它將口腔和鼻腔分開。豬上顎之所以會有“豬天梯”的名字,完全是因它的外形特別像梯子。
豬身上最“寶貝”的5塊肉
第一種：豬天梯
豬天梯是豬口腔上顎連接牙齦的肉，這塊肉色澤呈現為白色，摸着軟軟的，吃着像脆骨一樣。由於這塊脆骨看着是一格一格的，形狀像梯子，所以這塊肉也被稱為“豬天梯”。
而每頭豬，豬天梯都不足，所以導致豬天梯的售價非常貴，在市場上，1斤豬天梯的售價，可以賣到40元1斤。由於豬天梯表面有層薄膜，所以我們在食用豬天梯時，將表面的薄膜撕掉後再洗淨，直接下鍋燉、煮、滷、涮都是可以的。
第二種：護心肉
護心肉是豬心口部位的肉，它主要作用是保護心臟，使心臟不會左右搖晃。而護心肉外面是一層筋膜，裏面全部瘦肉，所以護心肉不管是燉、煮、滷，做好後吃着都筋道爽口，是一道下酒又下飯的菜餚。
而護心肉也是十分珍貴的一種肉，因為每頭豬隻有1至2斤護心肉，所以它的售價也會比別的肉貴一些。建議大家遇到了護心肉一定不要猶豫，可能您稍微猶豫一下，就會被懂行的人買走。
第三種：小裏脊
豬肉有大里脊和小裏脊之分，而大里脊是豬排外側的肉，這塊肉底部有筋覆蓋，而小裏脊是豬脊椎骨內側，所以兩者位置不同，口感也不同。雖然兩者都是瘦肉，但是小裏脊的肉更為細嫩一些，此部位的肉，不管是炒還是摻湯，吃着都會非常的嫩滑。
而每個豬身上的小裏脊只有3斤左右，所以小裏脊的售價也比較貴，一般都會比普通的豬肉售價貴一半，如果超過這個價格，大家可以適當的還價，不要被騙。小裏脊最適合炒和摻湯這2種做法，其他做法，並不能吃出小裏脊的鮮嫩。
第四種：豬耳朵
豬耳朵是很多人都愛吃的下酒菜，因為豬耳朵皮包着筋，每吃一口豬耳朵，都能感受到嘴巴會咯嘣一下，而這種特別的口感，吃上一口就停不下來了。
而豬耳朵也是豬身上的精華，因為每個豬隻長了2個耳朵，而且特別有嚼勁的豬耳朵，也只有巴掌那麼大。而現在市面上，肉販子為了使豬耳朵看着更白，用漂白劑漂白，所以我們在買豬耳朵時，最好買色澤稍微偏黃一點的，這種豬耳朵最健康。
第五種：梅花肉
梅花肉是豬頸上部的第一刀肉，因為豬在運動時，此部位肯定會活動，而且此部位瘦肉的比例相對較高，並且鮮紅的瘦肉和白色油脂結合在一起，使此部位的肉呈現為梅花狀，所以此部位的肉也被稱為“梅花肉”。
而梅花肉也比較稀缺，因為每頭豬大概只有3至4斤的梅花肉，所以懂行的人，遇到梅花肉必買。而梅花肉的吃法有很多，比如烤、下火鍋、絞肉餡都比較適合，特別是用梅花肉拌餡，做出來的餃子、包子都會更香一些。
豬天梯是什麼部位
豬天梯就是豬的豬上顎。
豬天梯就是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，豬天梯的名字完全是因它的外形特別像梯子，故此被稱為“豬天梯”，有的地方也叫豬天堂、豬巧舌、豬牙梗、豬上牙膛、豬天板等。
豬天梯的口感吃起來脆嫩爽口，沒有肉質纖維的脂肪，反而有一些像我們平時吃到的脆骨一樣是軟骨組織，早起來越嚼越香。這整塊肉是一個薄薄的長條狀，因為每一個豬的口腔裏邊也只有一塊上顎軟骨重量大概是一兩特別輕，所以一頭豬裏頭也只能拿出來一兩這種豬天梯，要想湊齊一斤豬天梯的話，還必須要10只豬才可以。
豬天梯的做法：
1、清水浸泡後加入鹽和白醋搓洗1分鐘，然後再清水洗淨。
2、鍋內燒開水，加入料酒，白醋，下入豬天梯焯水1-2分鐘。
3、焯水後的豬天梯撈出後温水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
4、大葱白切成小段，線椒切成小段。
5、大蒜切片，生薑切片，幹辣椒切段，再準備少許乾花椒。
6、起鍋燒油，下入薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒爆出香味。
7、下入焯好水的豬天梯，開大火翻炒1分鐘左右，順鍋邊烹入料酒。
8、然後下入線椒段，葱白段，翻炒均勻，炒至斷生。
9、下入生抽翻炒，然後加入適量食用鹽，白糖調味，最後滴入香醋，準備出鍋。
10、出鍋裝盤，鮮香麻辣的爆炒豬天梯就完成了。
豬什麼內臟器官紅紅的 吃起來很脆嫩
豬天梯
“豬天梯”原來是豬的口腔內上鄂連接牙齦的那個部位，每頭豬身上只有那麼一小塊兒，連一1兩都不到，因為它的形狀是一格一格的，看着很像梯子，所以被叫做“豬天梯”，也有的人叫它豬天堂、豬牙梗、豬上牙膛、豬巧舌、豬牙板等，各地的叫法不一樣
豬天梯整個一塊全是軟骨，沒有肉和脂肪，所以吃起來特別的脆嫩
除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，加上辣椒爆炒，很香辣脆爽，辣椒用的細細的那種一根一根的線椒，味道很正，一般的青椒水分多，沒有這種辣椒香。和豬耳朵相比更軟糯脆爽，更好嚼，也易成熟。
豬天梯是什麼部位
豬天梯實際上是指豬上顎，就是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，豬天梯的名字完全是因它的外形特別像梯子，故此被稱為“豬天梯”，有的地方也叫豬天堂，豬巧舌，豬牙梗，豬上牙膛，豬天板等。.豬天梯的口感吃起來脆嫩爽口，沒有肉質纖維的脂肪，反而有一些像我們平時吃到的脆骨一樣是軟骨組織，早起來越嚼越香。這整塊肉是一個薄薄的長條狀，因為每一個豬的口腔裏邊也只有一塊上顎軟骨重量大概是一兩特別輕，所以一頭豬裏頭也只能拿出來一兩這種豬天梯，要想湊齊一斤豬天梯的話，還必須要10只豬才可以。 比較適合做燒烤或涮火鍋;而且它的吃法很多，常吃的方法是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃;還有人把它涼拌着吃，把豬天梯放開水焯水，然後加入調料涼拌。
豬天梯其實就是豬上顎，而上顎又是指哺乳動物口腔頂部，包括硬齶和軟齶兩部分，它將口腔和鼻腔分開。豬上顎之所以會有“豬天梯”的名字，完全是因它的外形特別像梯子，故此被稱為“豬天梯”，有的地方也叫豬天堂，豬巧舌，豬牙梗，豬上牙膛，豬天板等。整個部分都是軟骨，沒有脂肪和肉，一頭豬身上只有一小塊，不足一兩，因此物以稀為貴，冷凍的豬天梯都要40元左右一斤。新鮮的豬天梯通常是和豬頭一起賣，不容易單獨買到，但市場上一般能買到冷凍的豬天梯。與豬月牙骨和豬耳朵相比，豬天梯的口感要更軟糯，更好嚼，也易成熟，比較適合做燒烤或涮火鍋；而且它的吃法很多，常吃的方法是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃；還有人把它涼拌着吃，把豬天梯放開水焯水，然後加入調料涼拌。
豬身上這4個部位菜市場買不到，大廚説是極品美味，好吃到流口水
導語： 豬身上這4個部位菜市場買不到，大廚説是極品美味，好吃到流口水
俗話説沒吃過豬肉，還沒見過豬跑啊。小溪作為一個吃過豬肉，又見過豬跑的湖北小妞，自認為各種豬肉做的 美食 都做過，但是直到有一天，小溪的閨蜜帶小溪去吃了烤豬天梯，看着那一節節，像樓梯一樣的東西，雖然看着難看，但是確實味道不錯，小溪才覺得自己真的是有點孤陋寡聞了。鑑於此，小溪特別去為廣大吃貨朋友網羅了豬身上比較特別又好吃的地方。大廚説，這些都是好東西，做出來每一樣都特別美味。那麼究竟有哪些呢？
第一，鬆板肉 位置：豬頸兩邊，優點：沒有油膩感
鬆板肉又叫黃金六兩，主要分佈在豬頸兩邊部位，一頭豬身上僅有極少量的兩片肉。此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
一盤肉大概需要十幾只豬頸肉才能完成。連一丟丟的油膩感都沒有。
第二，豬天梯 位置：豬上顎的軟骨 優點：有嚼勁
豬天梯其實就是豬上顎的軟骨，看上去像梯子一樣,一格一格的，一般人都不敢吃，但是比脆骨糯一點，也比其它豬肉部位有嚼勁一點，不管是火鍋，燒烤還是爆炒，味道都不錯。
第三、豬生腸 位置：豬的整副子宮 優點：爽口，脆
豬生腸也叫豬花腸，主要是指豬的整副子宮，但是我們能吃的多為輸卵管，因為這一塊負責豬的生殖系統，所以把它叫做生腸，是不是聽着有點怪異，但豬生腸的作用很多，有潤燥、補腎、止咳和止血的功效，可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血及便祕等症，可以説是非常好的食療滋補佳品。但是並不是每個人都適應，要因人而異。
第四、梅花肉 位置：豬上肩胛肉的一部分 優點：筋道，鮮美
梅花肉一般説的是豬的上肩肉，這個部位的肉以鮮美著稱。眾所周知，豬是所有動物中肥肉最多的，但是偏偏這個地方，因為豬會經常運動到。所以，這是難得的瘦肉比較多的部位，如果橫切這部分肉，就會發現粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，所以這部分的肉也叫梅花肉。
擴展資料：豬身上部位分類
你認為豬身上哪個部位最好吃？為什麼？
你認為豬身上什麼部位最好吃？為什麼？我的回答是：我認為豬拱拱和豬巧最好吃，因為口感很脆，滿滿的膠原蛋白非常Q彈。
===香辣豬天梯===
【準備食材】：豬天梯，線椒，朝天椒，料酒，葱花，薑片，鹽和味精。
【製作方法】：1.豬天梯洗淨後冷水下鍋，加入葱段，薑片，料酒煮沸，撇去浮沫。稍微放涼後用刀切成絲備用。線椒和朝天椒洗淨，切成斜刀片。
2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入葱花，薑片炒香，放入切好的豬巧炒香，最後放入辣椒，鹽和味精開大火翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：
豬拱拱和豬巧做法都一樣即可，這兩個食材都適合旺火爆炒，這樣才能炒出脆爽的口感。豬巧也可以洗完了直接炒，只不過需要炒的時間較長。豬拱拱無法切成條可以切成薄片，這樣炒也非常好吃。如果不用爆炒的做法，可以用煮燉的方式也可以。如果用白水煮則需要蘸蒜泥吃也是非常好吃的。
豬是非常重要的家畜，可以説是我們中國人非常重要的肉食來源。並且豬身上可食用的部位非常多，除了毛和腳趾甲剩下的幾乎都能食用。豬身上的部位名稱也是五花八門，全國各地叫法也不一樣，至於哪個部位好吃則根據個人喜好，先從肥瘦上來看，有人不喜歡吃肥肉有人不喜歡吃瘦肉。
這就出現了每個人的看法不一樣喜歡的部位也不一樣，不喜歡吃肥肉的人就認為紅燒肉不好吃，對於喜歡吃肥肉的肉則認為紅燒肉非常好吃，而糖醋里脊卻不是很好吃，因為裏脊肉都是瘦肉吃起來很柴。所以豬身上那個部位最好吃還是要看個人喜歡吃什麼。我最喜歡的部位就是豬拱拱和豬巧。
豬拱拱是東北我們老家這邊的叫法，其實就是豬拱嘴，就是鼻子上邊那一塊的肉，豬巧就是豬嘴裏邊上顎部位的肉，也叫豬天梯或者豬牙梗。整個豬身上就一塊，我認為這兩個部位最好吃，無論是炒，燉，煮都非常好吃。豬拱嘴含有非常多的膠原蛋白，豬天梯則似肉非肉。
其實豬身上好吃的部位非常多，除了我們常吃的肉和排骨，豬蹄還有豬尾巴，豬耳朵都非常好吃。只是現在豬肉價格比較高，今年春節估計家裏買的豬肉都沒有往年多，自己家殺年豬的也少了很多，現在一頭豬動輒幾千大元，很多人都把豬換成現金了。
怎麼去除豬天梯的腥味
豬天梯，與豬月牙骨和豬耳朵相比更軟糯，更好嚼，也更容易成熟。一般用來涮火鍋，做燒烤。除此之才還可以滷製，紅燒，涼拌，爆炒等，吃起來脆嫩爽口，吃完後久久不能忘懷。做之前最好用水加上料酒煮一下可以去除腥味。
天梯肉四川叫什麼
豬身上被叫做天梯的肉，四川又叫天堂肉。
豬天堂是豬嘴上齶的那一圈肉，是四川美食。豬天堂位於豬的上顎與牙齒連接的那一圈肉，是一塊軟骨，一頭豬身上只有一塊。
由於長得有點像梯子，也叫豬天梯，也叫豬巧舌，豬牙梗。雖然出自豬嘴這個地方，讓人感覺有點怪異，但是它的口感卻非常爽脆，有點像黃喉，但是比黃喉更緊實有嚼勁一些。可以爆炒、滷製、燙火鍋，爽脆中帶點粘牙感。
豬肉各個部位吃法大不同
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉疊起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
裏脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裏脊肉，多用於炸、熘、炒。
坐臀肉：位於後腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡、做肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
豬天梯是什麼部位
豬天梯，顧名思義，就是豬身上的一個部位，而且豬天梯的存在還很重要，因為豬天梯其實就是豬上顎，而上顎又是指哺乳動物口腔頂部，包括硬齶和軟齶兩部分，它將口腔和鼻腔分開。豬上顎之所以會有“豬天梯”的名字，完全是因它的外形特別像梯子，故此被稱為“豬天梯”，有的地方也叫豬天堂，豬巧舌，豬牙梗，豬上牙膛，豬天板等。整個部分都是軟骨，沒有脂肪和肉，一頭豬身上只有一小塊，不足一兩，因此物以稀為貴，冷凍的豬天梯都要40元左右一斤。新鮮的豬天梯通常是和豬頭一起賣，不容易單獨買到，但市場上一般能買到冷凍的豬天梯。
與豬月牙骨和豬耳朵相比，豬天梯的口感要更軟糯，更好嚼，也易成熟，比較適合做燒烤或涮火鍋；而且它的吃法很多，常吃的方法是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃；還有人把它涼拌着吃，把豬天梯放開水焯水，然後加入調料涼拌。
由於豬天梯的外形並不討喜，很多人都不太能接受這樣食材，但是，大家要知道的是，豬天梯就如同臭豆腐一般，雖然味道和外形並不討喜，只有真的吃到嘴裏了，才能體會到這樣食材的精髓所在。豬天梯放進火鍋裏久煮不老，往往是剛開鍋就扔進去，豬天梯在紅油湯底中翻滾許久，翻出一朵朵與魷魚花類似的白生生的脆肉花，口感也與魷魚花頗有些相似之處，只是更脆，更韌，在吃其他菜的過程中隨意地夾一兩塊，清爽脆嫩的口感剛好解膩。
