1、琵琶腿烤箱烤15分鐘。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，因切開後狀如琵琶故名琵琶腿，又稱雞小腿。
2、將買新鮮的琵琶腿用清水沖洗十淨。如果是冷凍的則要進行充分解凍，用牙籤在雞眼肉比較多的位置扎出若干個小孔。
3、將雞琵琶腿放在一個容器中，再加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、適量食鹽和少許白胡椒粉，用手將全部調料充分搓塗在雞琵琶腿上，並醃製十分鐘左右。
4、取出醃好的雞琵琶腿，加入適量的奧爾良風味的燒烤乾料，並且再次搓拌均勻，用合適的蓋子或者保鮮膜封住容器口，放入冰箱冷藏八小時以上。(可以提前一晚進行醃製)。
5、準備三個比較淺的容器，分別盛起適量的玉米澱粉、麪包糠和攪拌均勻的兩枚雞蛋的蛋液，將醃製入味的雞琵琶腿依次裹粘玉米澱粉、雞蛋液和麪包糠。
6、在烤盤上鋪上一層錫紙，將裹過三層外糊的琵琶腿擺在烤盤上，用手輕輕按壓一下最後沾裹的麪包糠的雞琵琶腿，使麪包糠貼合的更緊實，這樣能使雞琵琶腿的外皮更加酥脆。
7、提前十至十五分鐘將烤箱温度調至190度左右進行預熱，預熱好之後，再將盛有雞琵琶腿的烤盤放入烤箱的中層位置。
8、將烤箱上火温度調至190度，下火温度調至185度，開始烘烤，烘烤時間根據烤箱性能，一般在二十五到三十五分鐘即可。
9、當烤箱內的雞琵琶腿被烤至表皮金黃，麪包糠起酥烤出脆皮之後，即可關閉電源，將烤盤取出。
