1、所需食材：
（1）白色麪糰：普通麪粉200克、清水60克、雞蛋1個、白糖20克。
（2）紅色麪糰：普通麪粉200克、清水60克、雞蛋1個、紅糖20克。
2、做法步驟：
（1）按照配比分別和成白色麪糰和紅色麪糰，麪粉含水量偏低，很難揉光滑，這時候蓋上保鮮膜餳面10分鐘，之後再揉就非常容易能揉光滑了，揉光之後餳面10分鐘。
（2）麪糰餳好之後不要揉了，揉多了麪糰筋性大，一會擀餅皮的時候會非常費力，直接把麪糰按扁，擀成一張一元硬幣厚的餅皮。
（3）把兩張餅皮摞在一塊，摞之前在底下那張餅皮上塗抹一些水分這樣粘的跟牢固一下，依次把餅皮一起捲起來，邊卷邊拉伸，一定要卷的緊實一些，之後放冰箱冷凍1-2小時左右。
（4）凍好的麪糰會更好的切形狀，而且切的也會相對來説薄一些。
（5）餅胚凍好之後拿出來，切成薄片。鍋內油温有六成熱的時候下鍋炸，中間勤翻面，一直炸至金黃浮起出鍋。都炸好之後把油温升高至8成熱在下鍋復炸一遍，這樣炸出來貓耳朵不僅色澤好看而且更重要的是會更酥脆好吃。
