1、原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個。調味料：姜、葱、蒜瓣、食鹽、植物油。
2、做法：
（1）將姜、蒜和葱去皮後分別洗淨，蒜切片，葱切葱花，姜切絲。
（2）把鯽魚去鱗、去鰓和內臟後洗淨，並在魚的脊背兩側橫着切上幾刀花刀。
（3）把雞蛋在容器內打散成蛋液。
（4）將炒鍋洗淨，加熱燒乾水氣後，倒入適量油，待油燒到油温6、7成熱時，把魚的表面沾上雞蛋液後放入鍋中，煎至兩面略黃取出。
（5）炒鍋裏放水燒開，將煎好的魚連同薑絲、蒜片一起放入鍋內，煮沸後用小火慢燉。
（6）待湯汁變濃，顏色變白時加入適量食鹽和葱花調味後裝盤，鮮美的鯽魚湯就做好了。
