1、手工扁濕米粉： 主料：大米。
2、米的選擇。米粉是需要用到的，並不是所有的米都可以做成米粉。現在的手工米線一般都是用陳年的早米做成的，堅韌不易斷，陳年的早稻米可以到當地糧倉去採購。
3、磨漿。將陳年的早米用水浸泡，待米粒變軟後，用電磨機將大米打成漿。蒸：如果打漿過幹，需要加入適量的水稀釋米漿。米漿不宜太乾或太稀。
4、接下來找一塊不鏽鋼平盤，盤子抹少許油，將米漿均勻倒入盤中，不要太稠。把鍋裏的水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。
5、找一塊不鏽鋼平盤，盤子抹少許油，將米漿均勻倒入盤中，不要太稠。
6、鍋裏放水燒開，把碟子放進鍋裏蒸3-5分鐘。用油刷每片的中心。切成你想要的寬度。
