1、用菠菜汁和高筋麪粉做燒麥皮。
2、紫香米燒麥,用菠菜汁和高筋麪粉做燒麥皮。
3、紫米上鍋蒸三十分鐘。
4、紫香米燒麥,紫米上鍋蒸三十分鐘。
5、鮮豬肉切粒,加鹽、姜粒和料酒醃製入味。
6、火腿蒸二十分鐘。
7、紫米出鍋倒入調味盆中,加火腿粒。
8、紫米出鍋倒入調味盆中,加火腿粒。
9、加入鮮肉粒。
10、翻拌均勻。
11、冷卻至三十度時,倒入蛋液。
12、全部翻拌均勻。
13、將紫米放入燒麥皮中,收攏包好燒麥。
14、全部包好放入蒸籠。
15、開水上鍋蒸三十分鐘。
16、關火,燜五分鐘,盛入盤中。