1、食材：茄子1根、肉餡適量、葱適量、蒜適量、姜適量、番茄醬適量、雞蛋1個、黃瓜1根、醬油適量、雞精適量、食鹽適量。
2、準備食材，葱、姜、蒜和肉餡剁碎。
3、在鍋中倒入適量的油，放入適量花椒煉油，油熱後濾出花椒。
4、把切好的葱薑蒜倒入肉餡中，加入少許醬油、鹽、雞精，將冷卻的油倒入肉餡中，攪拌均勻。
5、把茄子的尾部切掉，將茄子切成約4-5cm的段，然後一分兩半，將每一半均勻的改刀，注意每一刀不要切透，如下圖所示。
6、將肉餡填入縫隙中。
7、油鍋中放入少許油，油熱時倒入打好的雞蛋，攤一張雞蛋餅，切成流蘇狀；黃瓜切成環狀，縱向一分為二。將準備好的茄盒放入熱油鍋內油炸。
8、裝盤：將炸好的茄盒擺在餐盤上，將準備好的黃瓜和雞蛋擺在下方，做燈籠託和流蘇，最後在茄盒上澆上番茄醬，也可根據自己的口味澆上醬汁，燈籠茄盒就完成了。
