麪包如何做才能鬆軟蓬鬆

1、將麪糰製作成想要的形狀，擺放在烤盤上，放入烤箱中層。（冬季温度低時，可將烤箱温度稍微升一下，大概40-50度，然後關閉烤箱）

2、將一小盆開水放入烤箱底部，關上烤箱門。

3、利用烤箱的內部良好的保温性，讓水蒸氣來控制温度濕度，以達到麪包醒發的條件。

4、麪包發酵好之後，如果表面水分過多，則將其置於常温空間內，放置3-5min，再按照製作步驟裏的要求去烘烤。