2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。
3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
1、煙燻保存法：做好的臘肉，還要經過煙燻，用柏樹枝煙燻的臘肉，即使是三伏天，也不會變質。因為柏樹枝分泌的物質，包裹住臘肉，表面形成保護層，不會被細菌感染髮黴，具有很強的防腐能力。所以有條件的話，可以選擇柏樹枝煙燻，煙燻過之後，直接把臘肉掛在陰涼通風處即可。
2、黃泥保存法：臘肉處理好之後，表面用白酒塗抹均勻，殺菌消毒。然後用保鮮膜包裹起來，包裹嚴實了，隔絕空氣。然後用乾淨的黃泥裹上厚厚的一層，然後埋在地下保存。這樣保存，3年都不會變質，越放越香。
3、菜罈子保存法：準備一個菜罈子，處理乾淨了，裏面有白酒消毒。然後我們把臘肉處理乾淨，每一塊臘肉都塗抹上白酒，然後放入菜罈子裏，再倒適量的白酒。接着把菜罈子密封起來保存即可。這樣保存，也可以放很久不壞，隨吃隨取，取的時候順便看一下，再加些白酒，因為白酒易揮發。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以保存6個月以上。2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
保存四川臘肉的方法
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裏紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾，不經過煙燻。成品是風肉，其吃法和臘肉相同。肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。顧名思義，臘肉即是臘月間煙燻過後的鹹肉。臨冬豬肥，鄉民宰殺年豬，利用醃薰二法，保證在開春之前的肉食供應。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是醃製臘肉的好季節。
臘肉一般在室外温度15℃以下，掛在陽台通風處，可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質期可達1年，冷凍不影響臘肉、香腸的口感。懸掛保存臘肉有一個缺點，時間久了容易滲出油脂，因此只適合在比較冷的時候保存燻肉。
1、臘肉不能直接放冰箱保存，因為冰箱裏一直會有其他的食物，把臘肉直接放冰箱的話，所以臘肉是很容易被串味的，串味的臘肉就不好吃了。所以我們在把臘肉放冰箱之前，最好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來，這樣再放入冰箱，臘肉就不會被串味了。
2、把臘肉放在室外或者陽台上，要掛着，這樣臘肉放的時間越久，味道也會更好，口感也會越來越棒。不過需要大家注意的是，臘肉掛在外面的時候是不能碰到水的，即使是雨水也是不行的，因為碰到水以後，臘肉就會加快變質腐爛。
3、埋土保存：臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。
4、封壇保存：臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。
臘肉的儲存方法有哪些
1、臘肉的儲存方法：
（1）冰箱儲存
可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裏面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。（
2）密封儲存
可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。
（3）室內存儲
保持室內温度低於攝氏20度、濕度低於60%，可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的通風、陰涼的地方。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的温度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。
（4）稻糠儲存
準備適量的稻穀糠，然後把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻穀糠中。因為稻穀糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。（5）草灰儲存
把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
（6）埋土保存
臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。
注意：
保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
臘肉的保存方法
臘肉的保存方法詳細介紹如下：
1、冷凍保存：
臘肉洗淨瀝乾，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有臘肉。
2、懸掛保存：
如果室温低於20攝氏度，且室內空氣濕度低於60％，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右。
3、埋土保存：
臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用黏性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。
4、封壇保存：
臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。
臘肉如何存放
保存臘肉能的w種
方法一：
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
方法二：
可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，適合在比較冷的時候短期保存臘肉，並且可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。
方法三：
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
方法四：
可以進行煙燻，經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。希望可以幫到你。
臘肉怎麼保存
臘肉是一種傳統的中國食品，保存時需要注意以下幾點：
1. 避免陽光和潮濕：臘肉要避免陽光直射和潮濕環境，最好在陰涼、通風、乾燥的地方存放。
2. 看包裝：如果臘肉已經包裝好，可以按照包裝上的説明進行保鮮，一般可以加保鮮膜或者密封袋再放到冰箱保鮮室中冷藏。
3. 冷藏或冷凍：開封后的臘肉應該儘快食用完畢，如需要保存，則應該冷藏，也可以放入冷凍庫中保鮮，但是需要先將臘肉切成小段來冷凍保存。
4. 切塊前消毒：在切臘肉之前，建議用白酒、米醋、白醋、紅茶等含有酸性物質的液體消毒，這樣可以有效減少因細菌污染而引起的問題。
總之，臘肉在保存期間，應儘可能避免受潮、黴變、發臭等情況的發生。如果臘肉過期或者某些異味則應該及時處理掉，以免影響健康。
製作好的臘肉怎麼保存
做好的臘肉如果一時吃不完應該如何保存呢，今天就詳細介紹臘肉的保存方法，讓大家瞭解如何保存臘肉時間長久而且能保質保味。
一、冷凍保存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛保存
如果你們當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。
這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
三、埋土保存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
四、封壇保存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
五、其它方法
經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來保存比較保險一些。
補充説明：
1、保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
2、臘肉如果保存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
如何保存臘肉
問題一：臘肉如何保存 臘肉到了夏天有蒼蠅和蚊子，保存的時候要特別注意。
1、首相將臘肉清洗乾淨，將臘肉清洗乾淨。
2、放電飯煲裏面進行蒸煮。
3、煮熟後的臘肉放進冰箱進行冷凍即可。
問題二：臘肉的保存方法 1、 冰凍保存。把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
2、 懸掛保存。如果當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
3、 埋土保存。把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
4、 封壇保存。把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。注意事項：
1、保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
2、臘肉如果保存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
問題三：臘肉在夏天怎樣保存不會壞 用鹽醃，外面裹上一厚層鹽什麼菌也長不了。
問題四：臘肉沒有冰箱怎麼保存 晾曬到外層泛幹為止。晾曬後的臘肉一直懸掛在陰涼通風處，想吃的時候就割一塊下來做菜，可以保存兩三個月之久，在夏天到來前，建議吃完，不然的話，臘肉放到那時候外層發黃，口感不好，做菜時需要把外層泛黃的切掉後才能做菜。
問題五：聽説臘肉不宜放冰箱那該怎樣存放 臘肉的保存應注意：
如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣温又低於攝氏20度，濕度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則丁必須放在冰箱的保温層，並要將温度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。
問題六：臘肉一般能保存多久，如何保存 此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。那麼，到底臘肉要如何保存呢？請看北京美食我為您介紹的臘肉保存知識吧。薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉一般都可以放一年,但最好是放在乾燥的地方,這樣放的時間更長,並且不容易變壞,自己做的那種，不知道鹽放的怎麼樣,臘肉一定要放很多鹽,並且淹的時候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時間就幾個月. 等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了??。關於説能不能吃，一般都沒有問題，風乾到滴油的時候，用塑料袋封起來放冰箱就行了。不過最好儘快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞鹽！
問題七：臘肉要怎樣保存才不容易壞呢？一般可以保存多久？ 臘肉使用真空包裝，再放入冰箱冷藏，可以加長保質期。一般的臘肉保存時間為6個月左右。
問題八：年過完了，臘肉臘魚如何保存好 臘肉不宜放置過長時間
一般冬季温度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬;如果黴變較多，就不建議食用。
買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。“總體來説，低温、乾燥的環境適合臘味的保存。”臘肉的保存期一般為3―6個月，根據臘肉本身含水量、周圍温度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。
臘肉的其他保存方法：
①臘肉風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。
②在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。
③將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。
④把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
臘肉怎樣儲存 臘肉的儲存方法
1、最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
2、一般冬季温度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣温又低於20攝氏度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。
3、如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
4、但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬；如果黴變較多，就不建議食用。
臘肉的保存方法
1、我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮濕環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。
2、在廚房中遷一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉掛在廚房中保存。因為我們在炒菜的時候，會有一些煙出現，把臘肉掛在那裏會受到煙燻，而且一天能夠被煙燻3次，用煙燻可以保持臘肉周圍乾燥的環境，所以就能延長保存時間。
3、還有一個保存方法是四川人常用的方法，那就是把臘肉放在稻穀康中。把臘肉放在稻穀康中可以讓臘肉有一個通風有防潮的環境，臘肉在這樣的環境中保存，自然就不會發生變質了。這個方法，有條件的可以嘗試一下。
小貼士：
1、醃製好的臘肉不要放太久，雖然臘肉可以長時間保存，但是不管怎麼保存都會有亞鹽產生，時間越久，產生的就越多，吃了對身體不好，所以能儘早吃完就吃完，不要存放太久了。
2、在吃臘肉的時候要用温水浸泡一段時間，這樣能夠稀釋掉臘肉上面的亞鹽，減少煙鹽的成分，還能減少臘肉的鹹味。
醃好的臘肉，別放冰箱保存了！教你3個儲藏妙招，保存多久都不壞！以上就是我教給大家的3個儲存妙招，不會的可以試試這些保存方法。
臘肉用什麼方法保存 臘肉保存的方法有哪些
1、冷凍保存。把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來。
2、懸掛保存。把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處。
3、封壇保存把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，最後密封好壇口就可以了。
臘肉怎麼保存最好
臘肉最好的保存方法有：
1、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱。每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽。將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。
