1、食材：肉糜三四兩、鹽、味精、蛋清一個、澱粉、葱末。
2、肉糜加適量鹽、適量味精、蛋清一個、澱粉適量，略加些水調勻。
3、將調勻的肉糜放入電飯鍋的蒸格，在燒飯的同時蒸肉糜。當飯燒好時，肉糜也已蒸好。取出撒上葱花，試試味道，再根據情況適量加些鮮醬油或生抽即可。
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金瓜蒸肉飯
原料： 白米1米杯、金瓜1個、五花肉絲1大匙、紅蝦米1茶匙、葱1根、紅葱頭6個、香菇2朵、鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。
做法：
1 米洗淨，瀝乾水分。
2 香菇泡軟後切細絲。紅蝦米洗淨。紅葱頭去皮，切末。葱洗淨，切段。
3 鍋中加油1茶匙，燒熱，放入五花肉絲，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入調味料拌勻，熄火。
4 金瓜對半切開，將其中半個去皮、去籽、切塊。[]
5 另半個金瓜挖除籽瓤，入鍋蒸至熟。
6 將1、3、4及水1米杯放入電鍋內，拌勻，按下按鍵，煮成金瓜飯，盛入蒸熟的金瓜碗中即可。
Tips：
1、此飯品主食金瓜的甜、軟、爛。
2、若以電鍋烹煮，外鍋需另加水半杯。
3、以金瓜作菜，選購時宜選果實較熟的紅肉金瓜，金瓜才會香甜!
4、選購金瓜時應注意果皮是否完好，富彈性與光澤，若果皮粗糙且硬如木，則內部果肉多半已長蟲。
怎麼做家常蒸肉才好吃
用料-煮熟的五花肉200克生抽或醬油10克海米5克葱花3克味精少許-做法-1.熟五花肉切薄片，葱花，海米，生抽準備好。2.切片後碼入盤子裏3.上面均勻的撒上海米，葱花，味精，淋上生抽。4.包上保鮮膜放進電飯鍋的蒸屜上，按煮飯鍵。5.飯好了用料-煮熟的五花肉200克生抽或醬油10克海米5克葱花3克味精少許-做法-1.熟五花肉切薄片，葱花，海米，生抽準備好。2.切片後碼入盤子裏3.上面均勻的撒上海米，葱花，味精，淋上生抽。4.包上保鮮膜放進電飯鍋的蒸屜上，按煮飯鍵。5.飯好了，蒸肉也好了，一菜一飯同時出鍋。6.很香很香的，配米飯超好吃。，蒸肉也好了，一菜一飯同時出鍋。6.很香很香的，配米飯超好吃。
如何做粉蒸肉米飯套餐好吃 最正宗的做法視頻
食材明細
五花肉200g
大米120g
紫薯40g
玉米100g
聖女果20g
白玉菇30g
黃瓜20
油5g
鹽2g
粉蒸肉調料50g
料酒10g
生抽10g
水20g
清淡口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
粉蒸肉米飯套餐的做法步驟
1.五花肉切成薄片，加入粉蒸肉調料。
2.加入料酒、生抽，少 許水，將肉片抓勻，一片片夾開，碼在碗中，醃製15分鐘。
3.將大米淘洗兩遍後，放入電飯煲內，加入適量的水。
4.第二層將電飯煲自帶的蒸籠蓋上，將粉蒸肉放入，再順便蒸個紫薯和玉米。
5.合上電飯煲蓋子，選擇精煮飯功能。
6.聖女果切片，與白玉菇和切成條狀的黃瓜，一起放入另一個容器內，加入鹽和油拌勻。在程序剩下8分鐘時，將粉蒸肉取出，將蔬菜放入，直到程序結束，再燜5分鐘，食物就全部都熟了。
小竅門
1.粉蒸肉調料在超市就能買到。
2.要加少量水，把粉蒸肉調料稍化開，這樣蒸出來的肉軟糯可口。
3.要事先比劃好容器在蒸籠內的大小，能關閉好電飯煲蓋子，否則準備好了，突然發現大小不合適，容易手忙腳亂。
4.如果不喜歡蔬菜的清淡，出鍋後可以再淋少許生抽和蠔油，味道會更好。
手把手教你做粉蒸肉，不幹不膩還下飯，吃一次就念念不忘
粉蒸肉，不知道大家喜歡吃嗎？粉蒸肉軟糯下飯， 肥而不膩，我是特別喜歡吃的，幾乎每個月都要吃上三四次，粉蒸肉的做法多樣，南北方的口味也略有差異，南甜北鹹，也有辣味的。
粉蒸肉雖然好吃，但是很多人並不知道是怎麼做出來的，其實粉蒸肉的做法非常簡單，其主要食材為五花肉和大米粉，搭配各種調味料，上鍋蒸熟就可以了，下面給大家分享粉蒸肉的具體做法，喜歡的朋友一起動手做一做吧。
食材準備：五花肉、雞蛋、土豆、玉米澱粉、生薑、小葱、大米、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，清洗乾淨後切成薄片，切好後裝入碗中備用；準備一個碗，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻後倒入切好的五花肉片中，再加入適量的玉米澱粉，充分抓拌均勻使肉片表面都裹上一層蛋液，放置一旁備用；準備一個土豆，削去外皮後洗淨，切成小塊裝入盤中，加入適量食鹽增加土豆底味，攪拌均勻後放置備用；生薑切成絲，小葱切成小段備用；
2、準備小半碗大米，用清水淘洗乾淨，然後將鍋燒熱，倒入洗淨的大米，開大火將大米表面的水分炒幹， 隨後改為小火不斷翻炒，直到將大米炒至微後盛出倒入料理機中，打成粉末備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入裹上蛋液的五花肉煎一下，開小火慢慢煎制，將五花肉中的油脂煎出來，待五花肉一面煎至表面微黃的時候翻面繼續煎制，兩面都煎至微黃的時候盛出備用；
4、先將肉片醃製一下，煎好的五花肉片加入切好的薑絲、葱段以及適量食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、少量老抽上色，抓拌均勻後醃製20分鐘入味，20分鐘之後將五花肉片挑出，加入適量提前打好的大米粉，抓拌均勻使肉片表面均勻地裹上一層米粉，然後再倒入適量的清水，再次抓拌均勻，然後將肉片均勻地鋪在土豆上備用；
5、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放上擺好盤的五花肉，蓋上鍋蓋開大火蒸50分鐘，50分鐘後打開鍋蓋，最後撒上一些葱花點綴增香，這道美味的粉蒸肉就做好了，不幹不膩還下飯，吃一次就念念不忘。
小貼士：
1、五花肉最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的粉蒸肉才更美味，五花肉要切得薄一些，5毫米就可以了。
2、五花肉片裹上米粉後，要加入一些清水，這樣做出來的粉蒸肉才不會幹，口感更好。
南方米飯放肉蒸怎麼做
1.米飯淘洗乾淨，提前浸泡半小時以上。
2.肉切成小塊，提前用生薑料酒鹽老抽白糖醃製半小時。
3.煮飯時用開水煮飯，飯煮開，然後煮至米湯收幹，下入醃製好的肉片，一片一片擺放均勻。
4.繼續蒸煮米飯，如果用電飯鍋煮飯，第一次煮飯鍵跳開後，過五分鐘再按下，再煮一次。
5.這樣煮出來的蒸肉味道鮮美，米飯更好吃，如果有鍋巴，那是相當美味。
糯米蒸肉飯的做法步驟圖，糯米蒸肉飯怎麼做
糯米蒸肉
難度：切墩(初級) 時間：30分鐘
－ 準備食材 －
五花肉2000g糯米1500g鹽、豆瓣醬、薑末、花椒、糖、醬油適量
－ 步驟 －
1.五花肉切成麻將大小的塊，放鹽，豆瓣醬，薑末，花椒末，醬油，糖拌勻，放冰箱冷藏醃製一夜；糯米洗淨冷水浸泡一夜。
2.糯米倒去多餘的水（無需瀝乾），與醃製入味的五花肉與拌勻。
3.裝到蒸格里大火蒸，來氣後再蒸50分鐘即可。
4.出鍋了！
5.趁熱分裝到碗裏。一次多做點，冷卻後放冰箱，吃的時候和電飯煲和飯一起蒸就可以了！
蒸肉的家常做法大全
魚，排骨，翅根，剁椒雞…12款蒸肉做法，一鍋蒸3樣，好吃又省事
今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸着吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材準備：豬肋排、幹豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉；
做法步驟：
1.排骨斬塊，用清水沖洗乾淨後，泡10分鐘，去血水。然後撈出來瀝乾備用。
2.調一碗豆豉醬汁：幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裏，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，攪勻。
3.把調好的醬汁倒入排骨裏，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉絲蒸魚片
食材準備：龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蠔油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克；
做法步驟：
1.魚處理好後，斜切成片。加入適量料酒，醃製10分鐘。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟。
3.調一碗醬汁：蠔油，白糖，調個汁（用量根據個人口味增減）。
4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金，倒入調好的料汁，（可以根據需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。
4.將泡好的粉絲瀝水後平鋪在盤中，鋪上魚片，澆入醬汁，撒上小米椒。
5.上鍋隔水大火蒸5-8分鐘。出鍋趁熱撒上葱綠即可。
03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！
食材準備：大雞腿 2個、葱薑蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蠔油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量；
做法步驟：
1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝乾水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、1勺澱粉、適量薑絲。攪拌均勻醃製1小時。
3.鍋裏放油，油熱後，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然後倒入醃好的雞塊，翻炒均勻後撈出。
4.盛出擺入碗中。鍋燒水，水開後放入蒸鍋蒸20分鐘，撒上葱花即可。
04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦
食材準備：粉絲 50g、海蝦 8只、蒜 1頭油 適量、鮮味醬油 適量
做法步驟：
1.粉絲放入熱水裏泡5-10分鐘泡軟，取出後加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。
2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然後擺在粉絲上擺一圈！
3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味
4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，並均勻澆上兩勺鮮味醬油。
5.大火蒸開後，五分鐘關火。
05.最簡單又最營養鮮美的清蒸魚
食材準備：魚 1條、香葱 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量；
鯉魚 1條、香葱 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量；
做法步驟：
1.將魚清洗乾淨，先在在肉厚的地方劃幾刀，然後放入薑片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒醃製一下。
2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸8分鐘。
3.蒸好的魚取出後鋪上葱絲、薑絲，淋上蒸魚豉油
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材準備：剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蠔油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白胡椒粉 少許、香葱 適量；
做法步驟：
1.排骨斬小塊，沖洗乾淨，清水裏浸泡十分鐘，撈出瀝乾。
2.在排骨里加料酒、蠔油、白糖、生粉、白胡椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；
3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；
4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨，最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鐘；
5.淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激發出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸雞翅
食材準備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蠔油20克、黃酒10克、鹽克、姜1塊、澱粉30克、香葱少許、紅辣椒少許；
做法步驟:
1.金針菇砍掉根，洗淨，分成一小撮一小撮擺入盤中。
2.雞翅洗淨後，切成兩半，將倒入薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒，攪勻，醃製半個小時。
3.醃好的雞翅中倒適量澱粉，然後鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽後蒸20分鐘，即可。
08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！
食材準備：豬肉餡 150克、內酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白胡椒粉 適量、葱 1段、蒜 1瓣、水澱粉 少許；
做法步驟：
1.碗裏打入一個雞蛋，加入適量鹽，白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻
3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
5.熱鍋涼油爆香葱蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水澱粉收濃湯汁即可
6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！
食材準備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步驟：
1.五花肉洗乾淨，瀝乾水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3.土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4.再放入醃好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上葱花即可。
10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉
食材準備：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒麪（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香葱 適量；
做法步驟：
1.五花肉切方塊，洗乾淨，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗乾淨。
2.焯好的肉洗乾淨放碗裏，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒麪。再加1勺紅糖提鮮，增色。醃製大約半個小時左右。
3.把肉倒進砂鍋裏面。放幾根香葱。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。
4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋裏的水一次性放足夠了。
5.兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。
11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿
食材準備：雞腿 2只、蠔油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生薑 幾片、香菇 4個、葱 少許、鹽 少許、雞精 少許；
做法步驟：
1.把雞腿洗淨切成塊，倒入薑片、蠔油、生抽。適量鹽，少許雞精。攪拌均勻後蒙保鮮膜放入冰箱冷藏醃製半小時（也可以頭一天晚上醃製一夜）
2.香菇洗淨切片，擺入雞塊中攪拌攪拌。
3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上葱花，開吃~
12.蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材準備：扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺
做法步驟：
1.扇貝內外洗淨，粉絲用熱水泡發後撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。
2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上，每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。
3.開水上鍋蒸10分鐘即可，出鍋後撒一點香菜裝飾。
以上就是今天的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！
糯米蒸肉的做法大全
糯米蒸肉在年夜飯上也是一道非常受歡迎的美食。
記得第一次吃糯米蒸肉是在南方上班的時候，那種味道雖然已經過去十幾年了還是能想的起來。食堂師傅經常做糯米蒸肉，猶豫喜歡吃的人太多，每次去的時候幾乎都已經被被搶光了。
因為喜歡吃慢慢的學會了自己在家做，真是好吃又簡單。
準備，一斤豬肉，200克糯米，鹽，生抽，老抽，料酒，葱，姜，澱粉
1、先把糯米放水裏泡三個小時左右。
2、肉剁成肉泥，放進碗里加適量鹽，生抽，老抽，料酒，葱，姜，澱粉朝一個方向攪拌上勁，上勁是為了讓肉有嚼勁，抱團不散開，口感更好，上勁後醃大概半小時。
3、鍋裏倒入水，放上蒸屜，上邊放上蒸籠布備用。肉醃好後取一小塊團成肉丸，放在泡好的糯米里，讓肉丸裹上滿滿的糯米，放在鍋裏，一直到團完都放在鍋裏，涼水上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸半個小時左右就可以出鍋了，如果要是團的肉丸大就多蒸會，小就少蒸會。
4、出過後撒上小葱，糯米蒸肉就做好了。
外邊一層香氣濃濃的糯米，加上有嚼勁的肉，香而不膩，真的難以忘懷。
備註，肉不要太肥的，做出來太香吃多了會膩，用肥肉是瘦肉的四分之一做出來的糯米蒸肉，香而不膩，口感最佳。
蒸肉麥飯的做法
主料
五花肉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
土豆片
適量
蒸肉粉包
適量
葱花
適量
步驟
1.將五花肉放在開水中焯一下。
2.將五花肉切成薄片放盤中備用。
3.放入蒸肉粉料，適量的精鹽、葱花攪拌均勻。醃製半個小時。
4.將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上醃製好的五花肉。
5.將五花肉放在屜上蒸半個小時。即可出鍋食用。
蒸肉怎麼做?
蒸肉是一道非常傳統的美食，該美食的色香味都非常優異，聞起來就非常香，看起來都會流口水，並且所含營養非常豐富，咸陽蒸肉、洛寧蒸肉等都是非常經典的蒸肉美食，在製作蒸肉的時候，一定要選擇好的豬肉，加入適合的調料，具體做法如下。
第一、粉蒸肉
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裏，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
第二、蒸肉丸子做法
條狀的花瓜刴碎備用。
青葱切碎後，和花瓜，絞肉一起攪拌。
再加醬油膏和太白粉拌勻。
捏成圓球狀，擺到盤子上，再淋上一點花瓜罐頭的湯汁，用保鮮膜封起來，水滾後轉中小火蒸45分鐘。
因為今天太白粉加比較多，丸子咬起來算是比較紮實的口感，調味的部分主要是考量當做一餐的主菜，醬油膏的份量這次有抓對，果然很下飯。
第三、山藥蒸肉丸子
豬絞肉加少許水，攪拌至有黏性
香菇泡軟剁成細末，蔭瓜泡水去鹹味剁成細末，紅蘿蔔剁成細末，以上食材和蒜末拌勻
米酒、糖、胡椒粉、醬油、香油調味，摔拍後揉成丸子
山藥切片鋪在周邊丸子擺中間，蒸熟（約20分或電鍋外鍋1杯水）擺上葱絲。
