1、魚膠不建議放冰箱保存，因為魚膠在存放的過程中會有一個營養沉澱和變化的過程，而存放冰箱的話這個過程會變得十分緩慢，魚膠也會慢慢呈現用冰箱存放帶來的一種不自然的暗金紅的顏色變化。
2、但如買回來的魚膠本身幹度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發黴。有些人會在魚膠中放些八角，能起到驅蟲的作用。
3、魚膠是魚鰾（魚類輔助呼吸器官）的乾製品，富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。
4、乾魚肚最怕受潮、生蟲，可存放於陶瓷、木製容器中，底部放吸潮劑或生石灰，密封放置；也可同時放幾瓣蒜頭，還可用塑料袋密封后放於速凍室內；發好的魚肚不宜久存。
