1、熟牛筋是黃色的，新鮮的是白色的。想判斷牛筋熟了沒有，可以先用筷子去扎牛筋，如果很容易扎透，説明牛筋已經煮熟了。
2、對於有韌性的牛蹄筋來説，煮的時間要足夠，不然的話很難咬得動的，所以牛蹄筋一般要煮的話大概是需要20-30分鐘，但是如果用的是高壓鍋的話，時間會相當短些，大概需要10幾分鐘就可以了，如果你想吃比較爛的牛蹄筋的話，可以適量的延長下煮的時間，這樣煮出來的牛蹄筋就會比較爛些，但吃起來還是很可口的，其實只要把握好牛蹄筋煮的時間的話，煮出來的牛蹄筋都是非常好吃的，通常生活中最常見的做法就有燒蹄筋、燴蹄筋、牛蹄筋煲等等。
