粽子用生水煮還是開水

1、冷水下鍋煮。

2、粽子需要冷水入鍋，然後逐漸加温至水沸騰再燜煮才行，因為在水沸騰的情況下，將粽子放入，會讓粽子表層的糯米先被煮熟，而內部中心層的糯米還未受熱，之後等到內心也煮熟的話，其粽子表面的那一層糯米早已變得軟爛降低口感，同時用冷水下鍋煮粽子，粽子可以慢慢受熱均勻，能均勻熟透，沒有硬心，也能將粽葉的清香逐漸釋放出來，再滲透進糯米，這樣煮出來的粽子粽香濃郁，軟糯晶瑩，非常好吃。